Estereotipos sexo-raciales alrededor de las "comidas negras". Estudio en la ciudad de Medellín

Abstract

RESUMEN: A las comunidades negras se les ha considerado, históricamente, garantía en la elaboración de deliciosos platos. Se hacen comentarios continuos, que dan como un hecho, que un alimento preparado por negros es de buen gusto. De estas personas y la comida, existen también asociaciones, al punto que hay platos y productos adjetivados como “comida negra”. Famosa por sus sabores, sus colores, su exotismo y por sus atributos como terapéutica y afrodisíaca. La comida habitual de las comunidades negras, se ha instalado como fuente de sustento económico, para muchas familias. Estas, mediante prácticas socioculturales legitimadas de generación en generación, y soportadas en estereotipos sexo-raciales, se aprovechan y se explotan como estrategias de supervivencia.

ABSTRACT: Black people historically have been considered a guarantee in the elaboration of delicious foods. Comments are continuously made that give as a fact that a meal prepared by blacks is tasteful meal. Among black people and food there are also associations, to the point that there are there are dishes and products adjectivated as "black food." Famous for its flavors, colors, exoticism and by its attributes like therapeutic and aphrodisiac, the habitual food of the black communities has been installed as a source of economic support for many families. these, through socio- cultural practices, legitimated from generation to generation, and supported by sex-racial stereotypes, are used and exploited as a survival strategy.