Caracterización del público objetivo para la comercialización de refresco embotellado de corozo costeño (Bactris guineensis) en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá, Antioquia, Colombia

Abstract

RESUMEN: El presente estudio tiene como objetivo caracterizar a partir del valor percibido el público objetivo del refresco de corozo costeño (Bactris guineensis) en el contexto del Valle de Aburrá, Colombia. Se realiza bajo un enfoque exploratorio cualitativo a través de herramientas de observación participante, benchmarking, entrevistas, mapa de empatía y panel sensorial. Para el análisis se utilizó el software de investigación cualitativo de datos (ATLAS.ti). Los resultados evidencian una aceptación en general del refresco de corozo costeño y permitieron identificar las principales características de percepción de valor del público objetivo que se agrupan en tres: calidad (sabor y sensación de frescura), beneficios sociales y éticos y beneficios funcionales (nutrición y salud).

ABSTRACT: The objectives of the study were to characterize and identify the perceived value of the target audience for the “Corozo Costeño” beverage (Bactris guineensis) in the context of the Aburrá Valley, Colombia. The study was conducted under a qualitative exploratory approach through structured observation tools, interviews, empathy maps and sensory panel. The information was then analyzed in a qualitative data analysis software (ATLAS.ti),. The results show a positive acceptance of the “Corozo Costeño” beverage and allowed to identify the main variables of perceived value of the target audience, these characteristics are grouped into: quality (taste and freshness sensation), social, ethical and functional benefits. (nutrition and health).