Efecto del enriquecimiento sensorial con estímulos sonoros, sobre las manifestaciones clínicas, las lesiones anatomopatológicas y parámetros productivos en porcinos

Abstract

RESUMEN: Actualmente, la producción porcina se enfrenta a una alta demanda de productos cárnicos, de buena calidad, pero también a exigencias en mejoras en las condiciones de bienestar animal (BA), por parte de los consumidores. Sin embargo, en la producción intensiva, los animales sufren de estrés, tanto agudo como crónico, que les genera a los cerdos estados emocionales negativos, como miedo, frustración, entre otros. Esto genera detrimento de la salud de los porcinos, debido a las alteraciones en el sistema nervioso central y autónomo, en el sistemas endocrino e inmune, produciendo cambios sistémicos que pueden ser perjudiciales para el individuo. De igual manera, se generan pérdidas económicas como consecuencia de la alteración de los parámetros productivos de las granjas. Una opción para disminuir el estrés en la producción y mejorar las prácticas de bienestar es utilizar enriquecedores ambientales. Uno de los tipos de enriquecimiento ambiental menos estudiados es el sonoro. Por lo anterior, se plantea esta investigación con el objetivo de evaluar el efecto del enriquecimiento sensorial con estímulos sonoros, originales y compuestos para las características de la especie porcina, sobre las manifestaciones clínicas, las lesiones anatomopatológicas y varios parámetros productivos en cerdos de abasto. La hipótesis de esta investigación fue: existen diferencias significativas en la presentación de signos clínicos, lesiones anatomopatológicas y varios parámetros productivos, entre los cerdos enriquecidos y no enriquecidos. El estudio se realizó en la granja porcina de la Hacienda La Montaña de la Universidad de Antioquia, donde se incluyeron 21 cerdos en el grupo tratamiento (GT) y 20 cerdos en el grupo control (GC); el primer grupo fue expuesto a un enriquecimiento con estímulos musicales ajustados a la especie porcina, a partir de estudios previos realizados por el grupo de investigación (Resultados pendientes por publicación de Juliana Zapata), mientras que el segundo no fue enriquecido con música. En ambos grupos se evaluó el estado clínico al inicio, durante y al finalizar el experimento. Posterior al beneficio se tomaron muestras de los pulmones, y se analizaron macroscópica y microscópicamente, y se realizó PCR para Mycoplasma hyopneumoniae, Circovirus porcino tipo 2, Streptococcus suis, Actinobacillus pleuropneumoniae, Actinobacillus suis y Haemophilus parasuis. También, se evaluaron parámetros productivos como: ganancia de peso, peso de la canal (caliente y refrigerada), porcentaje magro de la carne y espesor de la grasa dorsal al sacrificio. En los resultados se evidenció al examen clínico que el GT presentó menor cantidad de lesiones de piel de orejas, parte delantera y cola (p<0.05). Además, el GT tuvo una frecuencia cardíaca menor (p<0.001). Con relación a los parámetros zootécnicos, no hubo diferencia significativa entre los pesos de los cerdos entre los grupos evaluados. Se evidenció tendencia en el TG a presentar mayor porcentaje de carne magra y profundidad del lomo (p<0.1); y una menor pérdida de peso en la refrigeración de la canal (p = 0.0005). En la evaluación anatomopatológica se evidenció que el GT presentó menor cantidad y severidad de algunas lesiones microscópicas (congestión vascular, depósitos de fibrina y presencia de pigmentos) de forma significativa (p<0.05), que el GC. En los resultados de las PCR realizadas, se observó que ambos grupos presentan una infección natural por Mycoplasma hyopneumoniae, mientras que, únicamente el GC presentó positividad a Circovirus porcino tipo 2. Es posible concluir que, el enriquecimiento ambiental con música ajustada a la especie tiene un efecto en la salud y los parámetros productivos, por tanto, ser una herramienta útil para el mejoramiento del bienestar animal y la productividad en granjas.