Desarrollo de nuevos productos en la industria de alimentos desde la mirada de la lógica dominante de servicio

Abstract

RESUMEN: PROPÓSITO: Este estudio tiene como objetivo analizar desde la teoría de la lógica dominante de servicio la relación entre co-creación de valor, valor percibido e innovación percibida como medida de éxito para el desarrollo de nuevos productos en las industrias de alimentos. MARCO TEÓRICO: Con base en la perspectiva teórica de la lógica dominante de servicio que engloba el concepto de creación de valor mediante la integración de diferentes actores, se analizan los constructos de co-creación de valor, innovación percibida y valor percibido para verificar el impacto que tienen sobre el desarrollo de nuevos productos. DISEÑO/METODOLOGÍA/ENFOQUE: Se realizó partir de una encuesta aplicada a 203 personas con cargos directivos, administrativos o con algún poder de decisión en la compra y venta de productos o servicio en la industria de alimentos en Colombia. Estas personas fueron abordadas gracias a una base de datos de clientes y proveedores suministrada por una multinacional de alimentos. Los datos recolectados se analizaron por medio de un modelo de ecuaciones estructurales utilizando la metodología de mínimos cuadrados parciales (SEM-PLS). RESULTADOS: Los resultados del modelo estructural muestran la confirmación de las hipótesis y se resalta la importancia del valor percibido para el proceso del desarrollo de nuevos productos. CONTRIBUCIÓN ORIGINAL: Este estudio contribuye a la investigación por apostarle al levantamiento de evidencia empírica sobre la lógica dominante de servicio enfocada a la industria de alimentos en Colombia, permitiendo la transferencia de conocimiento de los resultados obtenidos para el beneficio de la academia y la gestión administrativa del sector. También exhorta a otros investigadores a generar líneas que respondan a fortalecer las limitaciones planteadas tales como la falta de información en el estado del arte de las variables analizadas en la industria de alimentos en Colombia.