Formulación de un proyecto empresarial para la producción de cerveza artesanal

Abstract

RESUMEN : Con el objetivo de formular un plan de negocio para una cervecería artesanal en el Valle de Aburrá, se han realizado cuatros estudios básicos que permitieron obtener información sobre la viabilidad del proyecto. El estudio de mercado se enfocó en la caracterización de los clientes potenciales y posible impacto de los productos, estudio de la competencia, proyección de costos e indicadores económicos, análisis de oferta y demanda, y estimación del volumen de producción. En el estudio técnico se detallaron los equipos necesarios para suplir un porcentaje de la demanda potencial insatisfecha, así como los costos asociados a dichos equipos, costos de producción, y análisis de localización y distribución de la planta. El estudio legal fue útil para determinar las diversas cargas tributarias que deben ser pagadas por la actividad de la empresa, los requerimientos técnicos y legales que deben cumplir para la operación, la estructura organizacional más viable y los costos asociados a la administración y ventas. Finalmente, el análisis financiero permitió el cálculo de las proyecciones de los estados financieros básicos, y el cálculo de indicadores financieros que indican una alta rentabilidad del proyecto, obteniéndose una tasa interna de retorno del 47,55%, un valor presente neto de 385.244.015 pesos, y un período de retorno de la inversión de 3 años, para un volumen de producción de 12500 unidades por mes.

ABSTRACT : In order to formulate a business plan for a craft brewery in the Aburrá Valley, four basic studies have been carried out that allowed obtaining information on the viability of the project. The market study focused on the characterization of potential customers and possible impact of our products, study of the competition, projection of costs and economic indicators, analysis of supply and demand, and estimation of production volume. The technical study detailed the equipment necessary to supply a percentage of the unsatisfied potential demand, as well as the costs associated with said equipment, production costs, and analysis of the location and distribution of the plant. The legal study was useful to determine the various tax burdens that must be paid for the activity of the company, the technical and legal requirements that the company must meet for its operation, the most viable organizational structure and the costs associated with administration and sales. Finally, the financial analysis allowed the calculation of the projections of the basic financial statements, and the calculation of financial indicators that indicate a high profitability of the project, obtaining an internal rate of return of 47.55%, a net present value of $385,244,015 COP, and a return period of the investment of 3 years, for a production volume of 12,500 units per month.