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https://hdl.handle.net/10495/30897Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Tarazona Morales, Ariel Marcel | - |
| dc.contributor.author | Cortés, Diana | - |
| dc.date.accessioned | 2022-09-26T20:42:44Z | - |
| dc.date.available | 2022-09-26T20:42:44Z | - |
| dc.date.issued | 2003 | - |
| dc.identifier.issn | 0121-0793 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10495/30897 | - |
| dc.description.abstract | RESUMEN: La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua con contaminación química, física o biológica que puede afectar la salud. La frecuencia de ETA es aproximadamente de mil millones de casos/año en el mundo y está entre las primeras causas de muerte en niños. Un alimento inocuo no debe presentar riesgos químicos, físicos o biológicos para el consumidor y no genera efectos adversos sobre su calidad de vida ni su salud. El Sistema de Análisis de Riesgos y Control en Puntos Críticos (HACCP) con fundamentos científicos y carácter sistemático identifica peligros y medidas para controlarlos, para garantizar la inocuidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue aplicar los principios HACCP y elaborar el plan HACCP para la línea de proceso de salchichas. | spa |
| dc.format.extent | 1 | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad de Antioquia, Facultad de Medicina | spa |
| dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/ | * |
| dc.title | Elaboración del plan HACCP para gestión de inocuidad en la línea de proceso de salchichas de una planta de productos cárnicos cárnicos1 | spa |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | spa |
| dc.publisher.group | Biogénesis | spa |
| dc.publisher.group | Grupo Reproducción | spa |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |
| dc.rights.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| dc.identifier.eissn | 2011-7965 | - |
| oaire.citationtitle | Iatreia | spa |
| oaire.citationstartpage | 58 | spa |
| oaire.citationendpage | 58 | spa |
| oaire.citationvolume | 16 | spa |
| oaire.citationissue | Suplemento 1 | spa |
| dc.rights.creativecommons | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | spa |
| dc.publisher.place | Medellín, Colombia | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | spa |
| dc.type.redcol | http://purl.org/redcol/resource_type/CJournalArticle | spa |
| dc.type.local | Artículo de revista | spa |
| dc.subject.decs | Seguridad Alimentaria | - |
| dc.subject.decs | Food Security | - |
| dc.subject.decs | Inocuidad de los Alimentos | - |
| dc.subject.decs | Food Safety | - |
| dc.subject.decs | Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos | - |
| dc.subject.decs | Hazard Analysis and Critical Control Points | - |
| dc.subject.decs | Enfermedades Transmitidas por los Alimentos | - |
| dc.subject.decs | Foodborne Diseases | - |
| dc.identifier.url | https://revistas.udea.edu.co/index.php/iatreia/article/view/3978 | spa |
| dc.relation.ispartofjournalabbrev | Iatreia | spa |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Revista en Ciencias Médicas | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| TarazonaAriel_2003_ElaboracionPlanHACCP.pdf | Artículo de revista | 433.68 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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