Análisis técnico económico de alternativas para el procesamiento de los residuos solidos de la truchicultura en Belmira, Antioquia, con énfasis en el ensilaje biológico

Abstract

RESUMEN: La industria acuícola es una de las actividades de mayor crecimiento pecuario, provee proteína de gran valor nutricional, lo que es especialmente importante para poblaciones vulnerables. Sin embargo, esta industria genera gran cantidad de residuos llegando en ocasiones por encima del 50% de la materia prima, lo cual equivaldría a 41 millones de toneladas a nivel mundial para el año 2018 (FAO, 2020) que en su mayoría no son gestionados correctamente y causan impacto negativo al medio ambiente, debido a la composición de los mismos. Por tanto, se hace necesario ocuparse de ellos de manera integral, tratando de dar un beneficio al productor y fomentar el desarrollo sostenible. Con el propósito de conocer la disponibilidad de información y proponer una alternativa de gestión de residuos orientada a la realidad de Colombia, se hizo una revisión de literatura y un análisis de la información del proceso de aprovechamiento de las vísceras, orientado hacia el ensilaje biológico, ya que era el más referenciado en el país en la búsqueda preliminar de información. El metaanálisis se llevo a cabo mediante dos bases de datos: Scielo y Science Direct, y proporcionó 157 publicaciones de interés, observándose que 77 artículos estaban orientados al manejo nutricional de los residuos (49,04%) y 44 de ellos se enfocaron hacia la evaluación económica (28,02%). Se concluyó que había suficiente información disponible en el tema nutricional; además que el método de ensilaje químico suministrado a cerdos en etapas de iniciación era el uso más adecuado, y no el biológico para la población objetivo; ya que fue el modelo tecnológico que tuvo mejor desempeño en la matriz de ponderación (4,045/5), y aportó un mayor beneficio económico $441,77 COP/kg; si bien, el objetivo del proyecto se centro en dar una solución ambiental creando una oportunidad de agronegocio desde las vísceras de procesamiento, la cantidad promedio/productor actual, 18 kg/mes (comunicación verbal representante legal Asociación de Truchicultores de Bemira, 2021) no dan la debida rentabilidad, pues los beneficios económicos estarían entre $ 43.122 y $ 95.421 COP al año; esto es, para generar un modelo de agronegocio se necesitarían procesar por lo menos 3.303 kg/mes de vísceras. Finalmente, se recomienda abordarse más ampliamente la gestión de los residuos acuícolas, ya que hoy por hoy se posiciona como una parte impositiva y fundamental del proceso productivo, además de su potencial en generar ingresos no operacionales y satisfacer las exigencias en cuanto a la normatividad ambiental. En este orden de ideas, también surgen nuevos enfoques como biocombustibles y biomoléculas que comienzan a adquirir importancia en el uso de los residuos de procesamiento de pescado.

ABSTRACT: The aquaculture industry is one of the fastest growing livestock activities, it provides protein of great nutritional value, which is especially important for vulnerable populations. However, this industry generates a large amount of waste, sometimes reaching over 50% of the raw material, which would be equivalent to 41 million tons worldwide by 2018 (FAO, 2020), which is mostly not managed correctly and cause a negative impact on the environment, due to their composition. Therefore, it is necessary to deal with them in an integral way, trying to give a benefit to the producer and promote sustainable development. With the purpose of knowing the availability of information and proposing a waste management alternative oriented to the reality of Colombia, a literature review and an analysis of the information of the viscera utilization process was carried out, oriented towards biological silage, since it was the most referenced in the country in the preliminary search for information. The meta-analysis was carried out using two databases: Scielo and Science Direct, and provided 157 publications of interest, observing that 77 articles were oriented to the nutritional management of waste (49.04%) and 44 of them focused on the economic evaluation (28.02%). It was concluded that there was sufficient information available on the nutritional subject; also that the chemical silage method supplied to pigs in initiation stages was the most appropriate use, and not the biological one for the target population; since it was the technological model that had the best performance in the weighting matrix (4,045/5), and provided a greater economic benefit of $441.77 COP/kg; Although the objective of the project was focused on providing an environmental solution by creating an agribusiness opportunity from the viscera of processing, the average quantity/current producer, 18 kg/month (verbal communication legal representative Asotrubel, 2021) does not they give the due profitability, since the economic benefits would be between $43,122 and $95,421 COP per year; that is, to generate an agribusiness model, it would be necessary to process at least 3,303 kg/month of viscera. Finally, it is recommended to address the management of aquaculture waste more widely, since today it is positioned as a prohibitive and fundamental part of the production process, in addition to its potential to generate non-operational income and satisfy the demands regarding environmental regulations. In this order of ideas, new approaches such as biofuels and biomolecules are also emerging, which are beginning to gain importance in the use of fish processing residues.