Inhibición del crecimiento de escherichia coli por aplicación de campos eléctricos pulsados de alta intensidad

Abstract

RESUMEN: Se inactivaron células de Escherichia coli ATCC 95922 por aplicación de campos eléctricos pulsados de alta intensidad (CEAI). Para el tratamiento con CEAI, las células fueron inoculadas en diferentes medios: glicerol al 5%, jugos de frutas y caldo nutritivo. La cepa fue llevada hasta la fase de crecimiento logarítmico antes de aplicarle cada tratamiento. Los resultados mostraron la posibilidad de inactivación de hasta el 99% de la concentración inicial de microorganismos, por aplicación de dos pulsos de 15 kV/cm sobre el medio de crecimiento, con intervalos de 1,5 min. Se utilizó un diseño factorial 23, para estudiar el efecto de la intensidad de campo, del pH y de los grados Brix, sobre la fracción letal obtenida por aplicación de los CEAI; se observó un efecto estadísticamente significativo de la intensidad de campo y los grados Brix, sobre el valor de la fracción letal obtenida; el pH no fue estadísticamente significativo como efecto principal pero la interacción entre pH y grados Brix sí lo fue.

ABSTRACT: Cells of Escherichia coli ATCC 95922 inoculated in different media (5% glycerol, fruit juice and nutritive broth) were inactivated by applying high intensity pulsed electric fields (HIPEF). The cultures were led to their logarithmic growing stage before applying each treatment. Results showed the possibility of elimination of up to 99% of the initial concentration of microorganisms, by applying two 15 kV/cm pulses with 1.5 min intervals. A factorial design 23 was used to study the effects of field intensity, pH and Brix degrees on the lethal fraction obtained by HIPEF. A statistically significant effect of the HIPEF intensity and Brix degrees on the resulting lethal fraction was observed. No significance of pH as main effect was observed, but pH and oBrix interaction was significant.

RESUMO: Serão inativas as células de Escherichia coli ATCC 95922 por aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEAI). Para o tratamento com CEAI, as células foram inoculadas em diferentes meios: glicerol ao 5%, sucos de frutas e caldo nutritivo. A cepa foi levada até a fase de crescimento logarítmico antes de aplicar cada tratamento. Os resultados mostraram a possibilidade de inativação de até o 99% da concentração inicial de microorganismos, por aplicação de dois pulsos de 15 kV/cm sobre o meio de crescimento, com intervalos de 1,5 min. Foi utilizado um desenho fatorial 23, para estudar o efeito da intensidade de campo, do pH e dos graus Brix, sobre a fração letal obtida por aplicação dos CEAI; foi observado efeito estatisticamente significativo da intensidade de campo e os graus Brix, sobre o valor da fração letal obtida; o pH não foi estatisticamente significativo como efeito principal mas a interação entre pH e grau Brix foi significativa.