1. Repositorio Institucional Universidad de Antioquia
  2. Editoriales
  3. Fondo Editorial Biogénesis
  4. Ciencias Sociales
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/10495/36461
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorArboleda Montoya, Luz Marina-
dc.contributor.authorHernández Carmona, David Arnovis-
dc.contributor.authorOcampo Buitrago, Yury Marcela-
dc.contributor.authorManco Osorio, María Lucelly-
dc.contributor.authorArias Arias, Hiliana-
dc.contributor.authorÁvila Aguirre, Valentina-
dc.contributor.authorAriza Acuña, Jaime Andrés-
dc.contributor.editorArboleda Montoya, Luz Marina-
dc.date.accessioned2023-08-30T22:07:00Z-
dc.date.available2023-08-30T22:07:00Z-
dc.date.issued2022-
dc.identifier.isbn978-628-7592-12-4-
dc.identifier.isbn978-628-7592-14-8-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10495/36461-
dc.description.abstractRESUMEN: En este texto se presentan y difunden preparaciones alimentarias tradicionales de los territorios de Colombia de los que provienen algunos de los estudiantes migrantes de la Universidad de Antioquia. Esperamos que, al leer cada capítulo y preparar las recetas que se presentan, se trasladen a los territorios en donde se originaron, perciban sus olores característicos, se deslumbren con sus colores, se deleiten con sus sabores y, lo más importante, que identifiquen los saberes tradicionales que se han construido y transmitido de generación en generación.spa
dc.description.tableofcontentsCONTENIDO: Presentación 1. Introducción 2. Metodología 3. Contextos y diversidad en el territorio colombiano 4. La arepa en la tradición alimentaria 5. Sopas y motes 6. Carnes y platos centrales 7. Dulces y otras delicias. Elementos finales en la estructuraalimentariaReferencias bibliográficasspa
dc.format.extent104spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherFondo Editorial Biogénesisspa
dc.relation.ispartofseriesCiencias Socialesspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.titleSaberes y preparaciones de alimentos de los territorios de origen de estudiantes de la Universidad de Antioquia-Colombiaspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookspa
dc.publisher.groupGrupo Historia de la Saludspa
dc.publisher.groupSocioantropología de la Alimentaciónspa
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
oaire.citationedition1 ediciónspa
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.publisher.placeMedellín, Colombiaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33spa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/CBookspa
dc.type.localLibrospa
dc.subject.lembAlimentos-
dc.subject.lembFood-
dc.subject.proposalDiversidad en el territorio colombianospa
dc.subject.proposalTradición alimentariaspa
dc.identifier.urlhttps://revistas.udea.edu.co/index.php/biogenesis/issue/view/4138spa
dc.contributor.graphicaldesignerArango, Sandra María-
dc.description.researchgroupidCOL0084935spa
dc.description.researchgroupidCOL0007382spa
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