Propuesta de una hoja de ruta para la implementación y/o adopción de prácticas sostenibles que maximicen el valor de los caficultores del Suroeste Antioqueño

Abstract

RESUMEN: La creciente necesidad de innovación en la cadena de valor de café constituye para los cafeteros múltiples posibilidades de desarrollo de producto, marca y experiencias (Bastos et al., 2019) lo que reduce el nivel de volatilidad de los precios del café, ya que aquellos productos procesados tienen un comportamiento y mercado de venta diferente. Por eso, la presente investigación se desarrolla en el contexto del Suroeste Antioqueño, en donde los caficultores suelen continuar con la dinámica productiva tradicional, por tanto, este proyecto busca mejorar el rendimiento de los caficultores, a partir de prácticas de sostenibilidad como habilitadoras de innovación y desarrollo territorial. Para ello, se propone una hoja de ruta para la implementación de prácticas sostenibles, principalmente desde el trabajo sobre sostenibilidad de sistemas para la producción de café, desarrollado por Oviedo & Castro (2021): Metodológicamente se partió de la identificación de dichas prácticas, aplicables a la producción de café mediante vigilancia en fuentes y con condiciones similares al suroeste, se realizó un estudio de caso, siguiendo la metodología (Yin, 2018), se tomó dos unidades de análisis (fincas elegidas con la Federación Nacional de Cafeteros) comparando las prácticas y su incorporación en el ciclo productivo, valorando el rendimiento de cada dimensión/variable mediante una matriz cruzada de valor/esfuerzo(calificación de Likert). En complemento, se obtiene el entendimiento de un gran productor, y transformador de producto, centrándose en aquellas actividades que han fortalecido sus capacidades y han mejorado su rendimiento. Finalmente, la propuesta de la hoja de ruta delimita aquellas prácticas donde se destacan 11 de “alto rendimiento” entre estas Erosión, Manejo de registro y, Edad y beneficio del café, que son aplicables a los caficultores del Suroeste, donde se evidencia un rendimiento diferencial, el cual pueda ser aplicado usando sus capacidades, o si bien, requieren de apoyo de otros actores para su implementación.

ABSTRACT: The need for innovation in the coffee value chain presents coffee growers with opportunities for product development, branding, and experiences (Bastos et al., 2019). This can help reduce the volatility of coffee prices, as processed products have different market behavior and sales. The present research is conducted in the context of Southwest Antioquia, where coffee growers typically adhere to traditional production methods. This project aims to enhance the performance of coffee growers by implementing sustainability practices that enable innovation and territorial development. To achieve this goal, we propose a roadmap for implementing sustainable practices. This proposal is based on the work of Oviedo & Castro (2021) on the sustainability of coffee production systems. Methodologically, we began by identifying practices applicable to coffee production through monitoring sources with similar conditions to the southwest. We conducted a case study following the methodology outlined by Yin (2018), selecting two units of analysis (farms chosen with the National Federation of Coffee Growers) to compare practices and their incorporation into the production cycle. We evaluated the performance of each dimension/variable using a cross matrix of value/effort (Likert rating). In addition, the text provides an understanding of a major producer and product transformer, focusing on the activities that have strengthened their capabilities and improved their performance. The roadmap proposal outlines 11 'high-performance' practices, including erosion control, record management, and coffee age and processing. These characteristics are applicable to coffee farmers in the Southwest, where differential performance is evident. This can be applied using their capabilities or may require support from other actors for implementation.