Historia, clasificación taxonómica, características microbiológicas y patogénesis de Salmonella spp: Revisión sistemática.

Abstract

RESUMEN: El género Salmonella constituyen los patógenos zoonóticos más frecuentemente adquiridos a través del consumo de alimentos de origen animal contaminados, pueden encontrase como comensales o patógenos, y con frecuencia se aíslan a partir del tracto gastrointestinal de mamíferos domésticos, aves, animales silvestres, representando una gran preocupación para los sistemas de salud pública y medicina veterinaria y en todo el mundo. Dentro del género Salmonella encontramos dos especies, Salmonella bongori y Salmonella enterica, con más de 2600 serotipos, algunos de los cuales se encuentran restringidos a hospederos específicos (serotipos hospedero restringido), mientras que otros tienen un amplio rango de hospederos (serotipos hospedero adaptado). El objetivo de esta revisión sistemática es analizar y discutir aspectos históricos, taxonómicos, morfológicos, fisiológicos y bioquímicos, con particular énfasis en los factores de virulencia y determinantes de patogenicidad de la infección por Salmonella spp. Se realizó una revisión sistemática de la literatura publicada entre el 2013 y 2023 en las bases de datos PubMed, ScienceDirect y SpringerLink empleando los términos utilizando términos de los tesauros Descriptores de Ciencias de la Salud (DeCS) o Medical Subject Headings (MeSH): Classification, Etiology, History, Microbiological characteristic, Salmonella spp y Wild animals. Se obtuvo 624 artículos relacionados de los cuales fueron seleccionados 20 de acuerdo con los criterios de inclusión. Al revisar continuamente las publicaciones más recientes de Salmonella spp es posible entender la dinámica de su patogenicidad y con ello generar conocimiento que permita prevenir y controlar exitosamente la salmonelosis tanto en humanos como en animales.

ABSTRACT: The Salmonella genus constitute the zoonotic pathogens most frequently acquired through the consumption of contaminated foods of animal origin, they can be found as commensals or pathogens, and are frequently isolated from the gastrointestinal tract of domestic mammals, birds, and wild animals, representing a large concern to public health and veterinary medicine systems and throughout the world. Within the genus Salmonella we find two species, Salmonella bongori and Salmonella enterica, with more than 2600 serotypes, some of which are restricted to specific hosts (restricted host serotypes), while others have a wide range of hosts (adapted host serotypes). The objective of this review is to analyze and discuss historical, taxonomic, morphological, physiological and biochemical aspects, with particular emphasis on virulence factors and pathogenicity determinants of infection by Salmonella spp. A systematic review of the literature published between 2013 and 2023 in the PubMed, ScienceDirect, and SpringerLink databases was carried out using terms from the Health Sciences Descriptors (DeCS) or Medical Subject Headings (MeSH) thesauri: Classification, Etiology, History, Microbiological characteristics, Salmonella spp and Wild animals. A total of 624 related articles were obtained, of which 20 were selected according to the inclusion criteria. By continually reviewing the most recent publications on Salmonella spp, it is possible to understand the dynamics of its pathogenicity and thereby generate knowledge that allows for the successful prevention and control of salmonellosis in both humans and animals.