Significados construidos por nutricionistas dietistas sobre su rol educador y el papel de la educación alimentaria y nutricional en la prevención del sobrepeso y la obesidad

Abstract

RESUMEN: La Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) es considerada como una acción potencial para el abordaje del sobrepeso y la obesidad, los cuales constituyen problemáticas de salud pública a nivel mundial, sin embargo, esta educación no está asumida de la misma manera por los profesionales que tienen el conocimiento en el campo de la nutrición. El interés de este trabajo fue comprender los significados que nutricionistas dietistas egresados de la Universidad de Antioquia, le atribuyen a la Educación Alimentaria y Nutricional para la prevención del sobrepeso y la obesidad, mediante el método de investigación narrativa y su posterior análisis intertexto e intratexto. Encontrándose que hay una fuerte relación con el rol educador, entendido desde ser facilitadores de los aprendizajes de las personas y desde una acción de transmitir conocimientos, en consecuencia, las prácticas educativas pueden llevarse a cabo como proceso para la construcción de aprendizajes o como espacios para promover el cambio de hábitos alimentarios. Además, emerge de los relatos el reconocimiento por parte de las y los nutricionistas que hay un vacío de EAN en las acciones para prevención del sobrepeso y la obesidad.

ABSTRACT: Food and nutrition education is considered as a potential action to address overweight and obesity, which are public health problems worldwide, however this education is not assumed in the same way by professionals who have knowledge in this field of nutrition. The interest of this work was to understand the meanings that dietician nutritionists graduated from the University of Antioquia, attribute to Food and Nutrition Education for the prevention of overweight and obesity, through the narrative research method and its subsequent intertext and intratext analysis. It was found that there is a strong relationship with the educator role, understood from being facilitators of people's learning and from an action of transmitting knowledge, consequently, educational practices can be carried out as a process for the construction of learning or as spaces to promote the change of eating habits. In addition, it emerges from the accounts the recognition by nutritionists that there is a gap in food and nutrition education in the actions for the prevention of overweight and obesity.