Implementación de una prueba para determinar el porcentaje de materia seca y aceite del aguacate (Persea americana Mill cv. ´Hass’) abastecido en la empresa FreshColombia

Abstract

RESUMEN : La determinación del contenido de materia sea (MS) en el aguacate Hass es vital para garantizar la calidad del fruto, siendo un parámetro que va estrechamente ligado con el porcentaje de aceite. Este trabajo tuvo como objetivo determinar la incidencia de la época y región de origen del aguacate Hass en el contenido de materia seca y aceite de los aguacates abastecidos en FreshColombia. Se determinó la materia seca y porcentaje de aceite de 2 lotes provenientes de Cauca y Antioquia mediante 2 metodologías (la establecida en FreshColombia y la NTC 6345:2019). Adicionalmente, se realizó un análisis estadístico de una base de datos suministrada por la compañía, en donde se logró identificar cambios en la media de todos los meses del año, obteniendo un 𝑝 < 2𝑒 −16. Estos resultados muestran que si existe una incidencia de la temporada y región de origen del aguacate Hass y que es posible determinar una ecuación matemática que correlacione el contenido de materia seca con el porcentaje de aceite de acuerdo con la región de origen.

ABSTRACT : The determination of the sea matter content (DM) in the Hass avocado is vital to guarantee the quality of the fruit, being a parameter that is closely linked to the percentage of oil. The objective of this study was to determine the impact of the time and region of origin of the Hass avocado on the dry matter and oil content of the avocados supplied in FreshColombia. The dry matter and percentage of oil from 2 lots from Cauca and Antioquia were determined using 2 methodologies (the one established in FreshColombia and NTC 6345:2019). Additionally, a statistical analysis was carried out from a database provided by the company, where it was possible to identify changes in the average of all months of the year, obtaining a 𝑝 < 2𝑒 −16. These results show that there is an incidence of the season and region of origin of the Hass avocado and that it is possible to determine a mathematical equation that correlates the dry matter content with the percentage of oil according to the region of origin.