Evaluación en campo de recubrimientos a base de fibroína y sericina con adición de aloe vera para protección del banano en la etapa de postcosecha

Abstract

RESUMEN: El banano Cavendish Valery (Musa Acuminata, AAA), es una de las frutas más consumidas y exportadas a nivel mundial y constituye un pilar fundamental en la economía de la región de Urabá con exportaciones que ascienden a 71,7 millones de cajas al año por un valor de US $585 millones en 2022. Sin embargo, las pérdidas poscosecha representan un desafío significativo para la industria bananera. Estas pérdidas se deben en gran medida a la pudrición de la corona causada por un complejo de hongos (Colletotrichum musae, Ceratocystis paradoxa, Fusarium pallidoroseum, Lasiodiplodia theobromae, entre otros), que afectan la calidad y la vida útil de la fruta. Además, el uso de fungicidas poscosecha está cada vez más restringido, destacando la necesidad de investigar tratamientos alternativos. En este contexto, el objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de recubrimientos a base de fibroína y sericina con adición de aloe vera para la protección del banano Cavendish Valery (Musa AAA Simmonds cv. Cavendish) tipo exportación en condiciones de postcosecha. Se realizó un estudio in-vivo usando los tratamientos T0 (control no tratado), T1 (control químico con fungicida), T2 (fibroína y sericina de seda al 1% y aloe vera 2% v/v), T3 (fibroína y sericina de seda al 2% y aloe vera 2% v/v), y se evaluó su influencia en la severidad de la pudrición de la corona (% CR), el color (parámetros L*, a*, y b*), el índice de acidez (TA), los sólidos solubles totales (TSS) y la concentración de glucosa (RDS) durante 30 días a 13±1°C y 80-90 % HR. Los resultados indican que T1, T2 y T3 tienen el mismo efecto (LSD 1%) sobre las variables de respuesta de color, TA y RDS; Sin embargo, T3 sobrepasó el punto de anoxia y produjo lesiones sobre los bananos. La variable TSS mantuvo niveles significativamente (LSD 5 %) menores al implementar T2, y este disminuyó significativamente (LSD 5 %) el % CR a comparación de los demás tratamientos. Implementar T2 como recubrimiento postcosecha en bananos redujo en un 66,21±1,27 la pudrición de la corona respecto a bananos no tratados. Estos resultados son promisorios ya que permiten establecer una formulación alternativa a la comercial, dado que esta puede contener moléculas no permitidas.

ABSTRACT: The Cavendish valery banana (Musa Acuminata, AAA) is one of the most consumed and exported fruits worldwide and is a fundamental pillar in the economy of the Urabá region with exports amounting to 71.7 million boxes per year valued at US $585 million in 2022. However, post-harvest losses represent a significant challenge for the banana industry. These losses are largely due to crown rot caused by a complex of fungi (Colletotrichum musae, Ceratocystis paradoxa, Fusarium pallidoroseum, Lasiodiplodia theobromae, among others), which affect fruit quality and shelf life. In addition, the use of postharvest fungicides is increasingly restricted, highlighting the need to investigate alternative treatments. In this context, the objective of this research was to evaluate the effect of fibroin and sericin-based coatings with the addition of aloe vera for the protection of Cavendish valery banana (Musa AAA Simmonds cv. Cavendish) export type under postharvest conditions. An in-vivo study was conducted using the treatments T0 (untreated control), T1 (chemical control, fungicide), T2 (fibroin and sericin 1% and aloe vera 2% v/v), T3 (fibroin and sericin 2% and aloe vera 2% v/v), and their influence on crown rot severity (%CR), color (parameters L*, a*, and b*), titrable acidity (TA), total soluble solids (TSS), and glucose concentration (RDS) was evaluated for 30 days at 13±1°C and 80-90% RH. Results indicate that T1, T2 and T3 have the same effect (LSD 1%) on the response variables of color, TA and RDS; However, T3 exceeded the point of anoxia and produced lesions on the bananas. The variable TSS maintained significantly (LSD 5%) lower levels when implementing T2; T2 significantly (LSD 5%) decreased %CR compared to the other treatments. Implementing T2 as a post-harvest coating on bananas reduced crown rot by 66.21±1.27 with respect to untreated bananas. These results are promising since they allow establishing an alternative formulation to the commercial one, given that the latter may contain non-permitted molecules.