Nutrición como construcción social: prácticas y saberes asociados a la nutrición y la salud que configuran otros modos de organización del sistema alimentario local desde el proceso organizativo del Comité Central de Mujeres UNORCAC del cantón de Cotacachi, provincia de Imbabura en Ecuador

Abstract

RESUMEN: La presente investigación buscó comprender desde la experiencia de dos espacios organizativos del Comité Central de Mujeres de la UNORCAC, en el municipio de Cotacachi, provincia de Imbabura en Ecuador, las formas en las que construyen prácticas y saberes alimentarios asociados a la nutrición y la salud que reposicionan a las familias en el sistema alimentario local y a su vez reconocer los desafíos que enfrentan en diversas escalas. Con ese propósito se realizó una caracterización de las familias que participan en la feria agroecológica “La Pachamama nos alimenta” y los aportes que estas realizan a otros actores y esferas del sistema alimentario local. Se recogieron las dinámicas del consejo de salud ancestral y las prácticas y saberes alimentarios que allí se construyen y circulan. Finalmente se buscó reconocer el alcance de las acciones promovidas por el CCMU dentro de las familias y las comunidades y los desafíos que enfrentan las mujeres en los asuntos relacionados con la alimentación. Esta investigación utilizó un diseño cualitativo a partir de instrumentos y estrategias para visibilizar la memoria alimentaria y la construcción colectiva de saberes en espacios como la chacra, el mercado agroecológico, y el consejo de salud a partir de prácticas que incluyen desde la conservación de las semillas hasta la comercialización y en encuentro con consumidores. Asimismo, se acude al registro fotográfico del proceso como un sentido de visibilizar y resignificar la experiencia viva e incorpora imágenes propias del CCMU, que buscan dar a conocer el sentido de las vivencias de las mujeres a partir de esta experiencia organizativa que pone los alimentos en el centro de su trabajo político, y la búsqueda de autonomía con rostro y demanda de mujer.

ABSTRACT: This research sought to understand from the experience of two organizational spaces of the Central Women's Committee of UNORCAC, in the municipality of Cotacachi, Imbabura province in Ecuador, the ways in which they construct food practices and knowledge practices and food knowledge associated with nutrition and health that reposition families in the local food system. the local food system and at the same time recognize the challenges they face at different scales challenges they face at different scales. For this purpose, a characterization of the families participating in the agroecological fair was carried out. families that participate in the agroecological fair "La Pachamama nos alimenta" and the contributions they make to other stakeholders contributions they make to other actors and spheres of the local food system. The dynamics of the ancestral health council and the food practices and knowledge that are built and circulate there were collected. Finally, we sought to recognize the scope of the actions promoted by the CCMU within families and communities and the challenges faced by women in matters related to food. This research used a qualitative design based on instruments and strategies to make visible the food memory and the collective construction of knowledge in spaces such as the farm, the agroecological market, and the health council based on practices ranging from the conservation of seeds to marketing and meetings with consumers. Likewise, the photographic record of the process is used as a way of making visible and resignifying the living experience and incorporates images of the CCMU, which seek to make visible the meaning of the women's experiences from this experience to show the meaning of the women's experiences from this organizational experience that puts food at the center of their political work, and the search for autonomy with a woman's face and demand.