Percepciones del vegetarianismo y prácticas alimentarias de un grupo de familias vegetarianas del Valle de Aburrá - Colombia

Abstract

RESUMEN: El vegetarianismo gana popularidad en el mundo, las investigaciones cualitativas que se han hecho en este tema han cubierto aspectos individuales; actualmente hay un desconocimiento relativo de cómo las familias vegetarianas perciben su alimentación y qué prácticas alimentarias tienen. Este proyecto se enfocó en la investigación cualitativa de las prácticas alimentarias y percepciones de las familias vegetarianas en el Valle de Aburrá, en Colombia. Este estudio se orientó a describir las prácticas alimentarias de estas familias, a identificar percepciones y experiencias relacionadas con el vegetarianismo, así como a revelar significados atribuidos por padres e hijos a su alimentación. El proyecto se orientó metodológicamente con un enfoque cualitativo utilizando la etnografía como enfoque. Las técnicas utilizadas incluyeron entrevistas semiestructuradas que permitieron acceder a respuestas amplias y ricas en detalles y experiencias. Entre los hallazgos más relevantes se encontró que los padres y madres enseñan a sus hijos las prácticas relacionadas con el vegetarianismo en el marco de la flexibilidad, respetando sus gustos, rechazos y percepciones, que sus prácticas alimentarias ostentan un equilibrio entre factores como economía, la reducida disponibilidad de restaurantes específicamente vegetarianos, sus barreras y sus preferencias alimentarias, permitiéndoles tener una vida sin mayores conflictos. Se concluye que las familias vegetarianas del Valle de Aburra se van adaptando a sus preferencias alimentarias conforme las posibilidades alimentarias existentes y transmiten las prácticas alimentarias a sus hijos como un asunto natural.

ABSTRACT: Vegetarianism is gaining popularity in the world, the qualitative research that has been done on this topic has covered individual aspects; currently there is a relative lack of knowledge of how vegetarian families perceive their diet and what food practices they have. This project focused on qualitative research on the food practices and perceptions of vegetarian families in the Aburrá Valley, Colombia. This study aimed to describe the food practices of these families, to identify perceptions and experiences related to vegetarianism, as well as to reveal meanings attributed by parents and children to their diet. The project was methodologically oriented with a qualitative approach using ethnography as an approach. The techniques used included semi-structured interviews that allowed access to extensive responses rich in details and experiences. Among the most relevant findings, it was found that parents teach their children the practices related to vegetarianism within the framework of flexibility, respecting their tastes, rejections and perceptions, that their food practices show a balance between factors such as economy, the reduced availability of specifically vegetarian restaurants, their barriers and their food preferences, allowing them to have a life without major conflicts. It is concluded that vegetarian families in Valle de Aburra are adapting their food preferences according to the existing food possibilities and transmit the ideology of vegetarianism to their children as a natural matter.