Diagnóstico del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales Industriales de la empresa Joli Foods. Semestre de Industria

Abstract

RESUMEN : La industria alimentaria, como uno de los pilares fundamentales de la economía colombiana, se enfrenta al desafío de reducir su impacto ambiental, particularmente en lo que concierne a la contaminación del recurso hídrico. La carga orgánica generada por esta industria afecta a los ecosistemas acuáticos y compromete la calidad del agua. En respuesta a esta problemática, las empresas alimentarias han implementado medidas proactivas, como la optimización del uso del agua y la adopción de principios de economía circular. El presente proyecto se centra en realizar un análisis de la planta de tratamiento de agua residual no doméstica de la empresa Joli Foods, con el propósito de proponer estrategias de mejora que aseguren el cumplimiento de la normativa ambiental, especialmente la Resolución 0631 del 2015. Para esto se realiza una caracterización y diagnóstico tanto del proceso productivo como de la planta de tratamiento de agua residual, con el fin de identificar las propiedades y componentes presentes en el agua residual y proponer soluciones eficaces que fomenten el uso sostenible del agua. La metodología comprende la caracterización del agua al finalizar el tratamiento, un diagnóstico detallado y la formulación de recomendaciones para optimizar la planta, basadas en los parámetros medidos y los valores máximos permitidos por la normativa. Se proponen mejoras a partir de una revisión exhaustiva del sistema de tratamiento, lo que permite identificar recomendaciones generales para su funcionalidad. Esto facilita el cumplimiento de la Resolución 0631 de 2015, contribuye a la conservación de los recursos y refuerza el compromiso de la empresa con prácticas sostenibles y responsables.

ABSTRACT : The food industry, as one of the fundamental pillars of the Colombian economy, faces the challenge of reducing its environmental impact, particularly about water resource pollution. The organic load generated by this industry affects aquatic ecosystems and compromises water quality. In response to this problem, food companies have implemented proactive measures, such as the optimization of water use and the adoption of circular economy principles. The present project focuses on conducting an analysis of the non-domestic wastewater treatment plant of the company Joli Foods, with the purpose of proposing improvement strategies that ensure compliance with environmental regulations, especially Resolution 0631 of 2015. For this purpose, a characterization and diagnosis of both the production process and the wastewater treatment plant is performed, to identify the properties and components present in the wastewater and propose effective solutions that promote the sustainable use of water. The methodology includes the characterization of the water at the end of treatment, a detailed diagnosis and the formulation of recommendations to optimize the plant, based on the parameters measured and the maximum values allowed by the regulations. Improvements are proposed based on a thorough review of the treatment system, which allows identifying general recommendations for its functionality. This facilitates compliance with Resolution 0631 of 2015, contributes to resource conservation and reinforces the company's commitment to sustainable and responsible practices.