El papel de Instagram en la divulgación de la transformación gastronómica de Apartadó para el fortalecimiento de los procesos culturales de la región.

Abstract

RESUMEN: Este trabajo analiza el papel de Instagram en la divulgación de la transformación gastronómica en Apartadó, destacando su impacto en los procesos culturales del municipio. Al explorar como los restaurantes locales utilizan Instagram como herramienta para promover y difundir sus preparaciones, enfocando sus publicaciones en la demanda del cliente y humanizando sus redes para crear un contenido más cercano. El cual analiza el fenómeno de hibridación cultural dentro de las ofertas gastronómicas que se dan en el territorio, donde diversas tradiciones se adaptan y transforman para satisfacer la demanda local. Desde el punto de vista de la teoría de la hibridación de Néstor García Canclini y el análisis de Instagram como símbolo comunicativo, desde el concepto de las mediaciones simbólicas de Pierre Bourdieu (1988). A través de entrevistas con actores clave del campo, el estudio identifica los procesos y principales transformaciones dadas gracias a la plataforma y sus herramientas planteando la integración de la red a los modelos de negocio tanto nuevos como tradicionales. Los hallazgos permitieron un análisis detallado y contextualizado de las particularidades de Instagram, al sugerir que no solo sirve como un catálogo virtual, sino también como un vehículo de expresión cultural, contribuyendo a la identidad de la región y su paisaje culinario en evolución.

ABTRACT: This work analyzes the role of Instagram in disseminating the gastronomic transformation in Apartadó, highlighting its impact on the cultural processes of the municipality. By exploring how local restaurants use Instagram as a tool to promote and share their preparations, focusing their posts on customer demand and humanizing their social media presence to create more relatable content. It examines the phenomenon of cultural hybridization within the gastronomic offerings in the region, where various traditions are adapted and transformed to meet local demand. This is analyzed from the perspective of Néstor García Canclini's hybridization theory and Instagram's role as a communicative symbol, through Pierre Bourdieu's of symbolic mediations. Through interviews with key field actors, the study identifies the processes and main transformations facilitated by the platform and its tools, proposing the integration of Instagram into both new and traditional business models. The findings allowed for a detailed and contextualized analysis of Instagram's specific features, suggesting that it serves not only as a virtual catalog but also as a vehicle for cultural expression, contributing to the region's identity and its evolving culinary landscape.