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https://hdl.handle.net/10495/6123| Título : | Evaluación de medios de cultivo preparados a partir de suero de leche enriquecido, para la producción de ácido láctico,con lactobacillus plantarum y lactobacillus |
| Autor : | Vargas Betancur, Gabriel Jaime Torres, Ana M. Ríos Estepa, Rigoberto |
| metadata.dc.subject.*: | Ácido láctico Lactobacillus Lactobacillus plantarum Suero de leche Caseinas Lactobacillus casei |
| Fecha de publicación : | 2001 |
| Editorial : | Universidad de Antioquia, Facultad de Ingeniería |
| Citación : | M. Peñuela, G. J. Vargas, A. M. Torres and R. Ríos, "Evaluación de medios de cultivo preparados a partir de suero de leche enriquecido, para la producción de ácido láctico,con lactobacillus plantarum y lactobacillus", Rev. Fac. Ing. Univ. Antioquia, no. 24, pp. 35-39, 2001. |
| Resumen : | RESUMEN: En este trabajo se evalúan diferentes fuentes de nitrógeno, luego de determinar la mejor concentración de suero de leche, para la producción de ácido láctico en fermentaciones por lote. Se utilizaron tres fuentes de nitrógeno, peptona y extracto de levadura a 5, 10, 15 g/l, y licor de maíz a 10, 20, 30 g/l. La mayor producción de ácido láctico se obtuvo con una concentración de extracto de levadura de 15 g/l y lactosa 61,7 g/l y se alcanzaron valores de 28,8 g/l y 28,5 g/l de ácido láctico, respectivamente, para L. casei y L. plantarum |
| metadata.dc.identifier.eissn: | 2422-2844 |
| ISSN : | 0120-6230 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Revista en Ingeniería |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| PenuelaMariana_2001_EvaluacionMediosCultivo.pdf | Artículo de investigación | 1.49 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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