Efecto antimicrobiano del aceite esencia de Salvia officinalis L. sobre microorganismos patógenos transmitidos por alimentos

Abstract

ABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the antimicrobial activity of essential oil from Salvia of cinalis L. on microorganisms transmitted by foods with a high pathogenic potential in humans. To determine its effectiveness as an alternative for preserving food, it was compared to the antimicrobial activity of chemical compounds used widely in the food industry. The essential oil of S. of cinalis showed a broad spectrum of microbial inhibition for both gram positive and gram negative microorganisms. Minimum Inhibitory Concentration (ciM) was between 1 and 4 mg/ml for all bacteria tested. These results show that the essential oil from S. of cinalis may be used to improve the safety and shelf life of food products.

RESUMEN: El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia of cinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patogénico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en la conservación de alimentos se comparó con la actividad antimicrobiana de compuestos químicos utilizados ampliamente en la industria de alimentos. El aceite esencial de S. of cinalis demostró un amplio espectro de inhibición microbiana sobre microorganismos Gram positivos y Gram negativos. La concentración inhibitoria mínima (ciM) estuvo entre 1 y 4 mg/ml para todas las bacterias evaluadas. Estos resultados muestran que el aceite esencial de S. of cinalis puede ser utilizado para mejorar la inocuidad y tiempo de vida útil de productos alimenticios.