Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10495/10530
Título : Efecto de los compuestos bioactivos de algunos alimentos en la salud
Otros títulos : Bioactive compounds on food and health-promoting properties
Autor : Urango Marchena, Luz Amparo
Montoya Parra, Gina Alejandra
Cuadros Quiroz, María Adelaida
Henao Cardona, Diana Carolina
Zapata, Paula Andrea
López Mira, Leidy
Castaño, Erika
Serna López, Ángela María
Vanegas, Claudia Vanesa
Loaiza, María Camila
Gómez Ramírez, Briana Davahiva
metadata.dc.subject.*: Alimentos funcionales
Antioxidantes
Antioxidants
Bioactive compounds
Carotenoides
Carotenoids
Compuestos bioactivos
Functional foods
Fecha de publicación : 2009
Editorial : Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética
Citación : Urango-Marchena LA, Montoya-Parra GA, Cuadros-Quiroz MA, Henao-Cardona DC, Zapata PA, López-Mira L, Castaño E, Serna-López AM, Vanegas CV, Loaiza MC, Gómez-Ramírez BD. Efecto de los compuestos bioactivos de algunos alimentos en la salud. Perspectivas en Nutrición Humana. 2009; 11(1): 27-38.
Resumen : ABSTRACT: Phytochemical substances are bioactive compounds that have special interest for scientist because of the health-promoting properties that have been demonstrated in scientific studies. Some consumers are interested to eat these products to be healthier; therefore they are requiring information about of the nutritional properties in functional foods which could be placed in the product advertising label. This review focuses on researches about bioactive compounds and the relevance of functional foods for nutrition and health, bringing an overview of what is published about bioactive compounds and the relationship between diet and health. Although these compounds are not considered essential nutrients, this article discusses the biological activity of those compounds, in particular their properties and the resulting health benefits.
RESUMEN: Los fitoquímicos y algunos componentes bioactivos despiertan especial interés en la comunidad científica, por ser sustancias con efectos benéficos en la salud, evidenciado por estudios que involucran efectos, acciones y prevención de riesgo en ciertas enfermedades. Las razones de interés de los consumidores por estas sustancias radica en obtener bienestar por medio de la dieta, por ello demandan información sobre los efectos de estas sustancias y de los alimentos funcionales. Este artículo de revisión proporciona un marco de las investigaciones que evalúan la relación entre la dieta y la salud, en especial de los componentes biológicos que aportan la connotación de funcionales a los alimentos. Aunque no se consideran nutrientes esenciales algunos de esos componentes, proporcionan una importante protección para la salud junto a una adecuada nutrición. Cada compuesto revisado en este documento, muestra la relación con la salud y posibles efectos en el tratamiento de enfermedades.
metadata.dc.identifier.eissn: 2248-454X
ISSN : 0124-4108
Aparece en las colecciones: Artículos de Revista en Nutrición

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
UrangoLuz_2009_EfectoCompuestosBioactivos.pdfArtículo de revisión247.79 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons