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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorChaparro Rojas, Diana Carolina-
dc.contributor.authorMaldonado Celis, María Elena-
dc.contributor.authorFranco Londoño, María Camila-
dc.contributor.authorUrango Marchenta, Luz Amparo-
dc.date.accessioned2019-02-18T13:39:37Z-
dc.date.available2019-02-18T13:39:37Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationChaparro-Rojas DC, Maldonado ME, Franco-Londoño MC, Urango-Marchena LA. Características nutricionales y antioxidantes de la fruta curuba larga (Passiflora mollissima Bailey). Perspect Nutr Humana. 2014;16: 203-212.es_ES
dc.identifier.issn01244108X-
dc.identifier.issn2248454 E-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10495/10534-
dc.descriptionAntecedentes: la curuba larga es una fruta tropical poco reconocida y poco estudiada sobre su valor nutricional y sus componentes bioactivos. Objetivo: describir las características nutricionales y antioxidantes de la curuba larga. Metodología: descripción de las características del fruto y producción de la curuba larga. Análisis de la composición proximal de la fruta. Se conoció a partir de referencias científicas el contenido de micronutrientes de la curuba larga. Se determinó el contenido de carotenoides, fenoles y flavonoides totales. La capacidad antioxidante se analizó por los métodos DPPH, FRAP y ORAC. Resultados: esta fruta es fuente de vitaminas A, C y niacina, minerales como potasio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, hierro; aporta cantidades moderadas de carbohidratos y calóricas. El contenido de carotenoides, fenoles y flavonoides totales fue 118,8 mg βcaroteno 460,1 mg ácido gálico y 1.907,6 mg catequina/100 g, respectivamente. El valor DPPH, FRAP y ORAC fue 60.843,1 µmol, 8.520,3 µmol y 20.754,9 µmol de equivalentes Trolox/100 g de fruta seca, respectivamente. Conclusión: el valor nutricional y antioxidante de la curuba larga debe aprovecharse por la población en general y como materia prima por la agroindustria para favorecer su cadena productiva.es_ES
dc.description.abstractBackground: banana passion fruit is a tropical fruit whose nutritional value and bioactive compounds are little known and have not been studied enough. Objective: based on the nutritional and antioxidant characteristics of banana passion fruit we show the nutritional value and the impact to human health. Methodology: characteristics of fruit and production were described. Proximal composition of the fruit was analyzed. Micronutrients were known by scientific references related to banana passion fruit. Antioxidant capacity was analyzed by DPPH, FRAP and ORAC methods. Results: this is a source of vitamins A, C and niacin, minerals such as potassium, phosphorus, magnesium, sodium, chlorine, iron; provides moderate amounts of carbohydrates and calories. The content of total carotenoids, phenols and flavonoids was 118,8 mg βcarotene 460,1 mg galic acid galic and, 1.907,6 mg catechine/100 g respectively. The DPPH, FRAP and ORAC value was 60.843,1 µmol, 8.520,3 µmol and, 20.754,9 µmol trolox equivalents/100 g dehydrated fruit respectively. Conclusion: people in general and the food industry should take advantange of the nutritional and antioxidant value of banana passion fruit as well as raw material to improve the productive chain.es_ES
dc.format.extent203-212es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherUniversidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietéticaes_ES
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.sourceinstname: Universidad de Antioquiaes_ES
dc.sourcereponame: Repositorio Institucional Universidad de Antioquiaes_ES
dc.sourcePerspectivas en Nutrición Humanaes_ES
dc.subjectPassifloraes_ES
dc.subjectCurubaes_ES
dc.subjectFrutases_ES
dc.subjectFruitses_ES
dc.subjectCarotenoideses_ES
dc.subjectCarotenoidses_ES
dc.subjectFenoleses_ES
dc.subjectPhenolses_ES
dc.subjectAntioxidanteses_ES
dc.subjectAntioxidantses_ES
dc.subjectMineraleses_ES
dc.subjectMineralses_ES
dc.subjectFlavonoideses_ES
dc.subjectFlavonoidses_ES
dc.subjectVitaminases_ES
dc.subjectVitaminses_ES
dc.titleCaracterísticas nutricionales y antioxidantes de la fruta curuba larga (Passiflora mollissima Bailey)es_ES
dc.title.alternativeNutritional and antioxidant characteristics of banana passion fruit (Passiflora mollissima Bailey)es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.relation.volumen16es_ES
dc.relation.numero2es_ES
dc.source.tituloRevistaAbreviadaPerspect Nutr Humanaes_ES
Aparece en las colecciones: Ciencias Médicas y de la Salud

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