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Título : Contenido de sodio en alimentos procesados comercializados en Colombia, según el etiquetado nutricional
Otros títulos : Sodium content in processed foods from Colombia evaluated by nutritional labeling
Autor : Carmona Garcés, Isabel Cristina
Gómez Ramírez, Briana Davahiva
Gaitán Charry, Diego Alejandro
metadata.dc.subject.*: Alimentos procesados
Cloruro de sodio
Etiquetado de alimentos
Información nutricional
Colombia
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética
Citación : Carmona-Garcés IC, Gómez-Ramírez BD, Gaitán-Charry DA. Contenido de sodio en alimentos procesados comercializados en Colombia, según el etiquetado nutricional. Perspectivas en Nutrición Humana. 2013; 16: 61-82.
Resumen : Background: Nutrition labels provide an opportunity to obtain data of sodium content in packaged foods. Objective: To describe sodium content, by nutritional labeling, from processed food obtained from a leader supermarket in Colombia. Materials and methods: Photos of food labels were obtained and divided into 15 categories. Sodium content per portion, 100 g, or 100 mL was analyzed. A descriptive analysis was performed by mean, range (maximum and minimum). Percentages of adequate intake and upper intake level that a portion would provide were determined. Results: 426 products were evaluated. Mean; range of sodium content per 100 g from categories with the highest mineral levels were: spices and essences (5829 mg; 0-21000), sauces and dressings (2426 mg; 0-7818), convenient meal (1929 mg; 41-6400), and processed meats (1068 mg; 44-7455). Variability in sodium content between categories and products from a same category was high. Conclusion: Data reported are an input to generate targets for sodium reduction in processed foods distributed in Colombia. Furthermore, they are an opportunity for research and development of food industry.
ISSN : 01244108
2248454X E
Aparece en las colecciones: CIAN (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)

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