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Título : Factores de riesgo ocupacional en servicios de alimentación y nutrición por autogestión. Estudio de casos : empresas manufactureras. Medellín, Colombia, 2010
Otros títulos : Occupational risk factors in food and nutrition services for self-management. Case study : manufacturing companies. Medellín, Colombia, 2010
Autor : Orozco Soto, Diana María
Montoya Cataño, Osvaldo
metadata.dc.subject.*: Servicios de alimentación y nutrición
Food and nutrition services
Riesgos ocupacionales
Occupational risks
Salud ocupacional
Occupational health
Factores de riesgo
Risk factors
Fecha de publicación : 2010
Editorial : Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética
Citación : Orozco Soto DM, Montoya Castaño O. Factores de riesgo ocupacional en servicios de alimentación y nutrición por autogestión. Estudio de casos: empresas manufactureras. Medellín, Colombia, 2010. Perspect Nutr Humana. 2010;12(2):151-160.
Resumen : The food services as a productive unit generate occupational risks for people working in the transformation of raw material to final product delivery, these risks have to be identified, prevented and intervened promptly. Objective: to identify significant occupational risk factors susceptible to intervention in people working in food services. Methods: it is a descriptive qualitative study of multiple cases, a semi-structured interview was applied and inspection of four food service manufacturing companies, that attending a minimum of 50 costumers were done. Results and Discussion: people working in food services present high exposure to biological, physical, chemical and locative risk factors because of the place conditions, and the unsafely functions performed by them. It is very important to analyze in future studies, the occupational health components involved in food services to facilitate their characterization and to design programs to prevent risks for people working in food services.
ISSN : 01244108
2248454X E
Aparece en las colecciones: CIAN (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)

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