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Título : Diseño de la distribución en planta de un sistema automático de dosificación de microingredientes en el proceso de conchado. Compañia Nacional de Chocolates.
Autor : Osorno Ospina, Ricardo Antonio
Lopez Alzate, Gladys Elena
Vélez Bedoya, Lizeth
metadata.dc.subject.*: Aditivos;Automatización;Conchado;Microingredientes
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Universidad de Antioquia
Citación : Vélez-Bedoya, L. (2019). Diseño de la distribución en planta de un sistema automático de dosificación de microingredientes en el proceso de conchado. Compañia Nacional de Chocolates. (Trabajo de Grados). Universidad de Antioquia. Medellín . Colombia.
Descripción : El proceso de conchado es uno de los procesos claves en la producción de chocolate donde ingredientes como licores de cacao, grasas, azucares y leches son homogenizados en una ‘concha’ hasta obtener el líquido consistente para la fabricación de una chocolatina u otras golosinas. A pesar de que este proceso es clave en la obtención de un producto de calidad, la adición de microingredientes encargados de evitar el fat-bloom y sugar-bloom no está automatizada y son los operarios quienes deben de subir las escaleras para su dosificación con recipientes y bolsas que pesan entre los 13 y 24 kilogramos sin ninguna sujeción al barandal. Los riesgos identificados en esta operación son: caídas a diferente nivel, esfuerzos al levantar y desplazar cargas, disminución de la productividad, reprocesos o desperdicios de producto, poca confiabilidad en la precisión de la formulación y quejas de consumidores. Con el fin de reducir, evitar y eliminar muchos de estos riesgos se presenta la distribución en planta de un sistema automático para la dosificación de microingredientes en el proceso de conchado y las especificaciones técnicas de algunos de los equipos, al igual que algunas consideraciones y recomendaciones importantes.
URI : http://hdl.handle.net/10495/12592
metadata.dc.identifier.*: Vélez-Bedoya, L. (2019). Diseño de la distribución en planta de un sistema automático de dosificación de microingredientes en el proceso de conchado. Compañia Nacional de Chocolates. (Trabajo de Grados). Universidad de Antioquia. Medellín . Colombia.
http://hdl.handle.net/10495/12592
Aparece en las colecciones: Ingeniería Industrial

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