Diseño e implementación de intercambiador de calor para optimizar el calentamiento de agua en una máquina escaldadora de pollos

Abstract

RESUMEN: En el presente trabajo se expone el estudio realizado para el diseño de un intercambiador de calor, el cual será implementado en una escaldadora de pollos con el fin de calentar el agua contenida en el tanque de escaldado y mejorar la eficiencia del proceso actual. Generalmente las plantas procesadoras de aves hacen este proceso con el uso de una caldera, donde el vapor es inyectado al agua contenida en el tanque de escaldado para elevar la temperatura a 65°C, la cual es la temperatura óptima del proceso. En este sentido, el calentamiento del agua líquida se logra mediante el mezclado directo del vapor de la caldera y el agua fresca. En el proceso de convertir agua en vapor se emplea una gran cantidad de energía térmica, por lo cual la demanda de combustible es elevada, esto hace que los gastos por consumo de combustible sean altos, por tal motivo se desea realizar un cambio en el proceso de manera que se puedan implementar otros equipos que garanticen la calidad de los productos, además de generar ahorros económicos y mejorar la eficiencia del sistema para las plantas. El equipo que se estudia para su implementación es un sistema de calentamiento de agua por medio de tubos inmersos, este tipo de sistemas tiene una eficiencia mayor a las calderas, es de fácil instalación y mantenimiento brindando una gran opción para mejorar el proceso. Este sistema consta de un serpentín por el cual se transfiere calor al agua de la escaldadora de manera que los gases de combustión del quemador de tubo radiante generen la energía necesaria para el calentamiento del fluido de dicho proceso.