Cambios microestructurales de agregados de carbonato de calcio generados a partir de secado por aspersión

Abstract

RESUMEN: El secado por aspersión es una técnica ampliamente utilizada en las industrias química, farmacéutica y de alimentos para generar sólidos secos en polvo. Las aplicaciones de los materiales obtenidos bajo esta técnica dependerán especialmente de la microestructura generada durante el proceso. Es posible controlar esta microestructura a partir de cambios en temperatura y flujo de aire durante el secado, presencia de biomoléculas, entre otras. En el presente trabajo se evaluaron los cambios microestructurales de agregados de carbonato de calcio, debidos a variaciones en la temperatura del proceso de secado. El material obtenido se caracterizó por dispersión de luz estática, microscopía electrónica de barrido y espectroscopia infrarroja. Se encontró que la temperatura del proceso promueve cambios microestructurales del material en conjunción con cambios conformacionales de una proteína láctea. Las principales microestructuras encontradas fueron agregados esféricos y toroidales.

ABSTRACT: Spray drying is widely used in several industries like chemical, pharmaceutical and food to elaborate dry powders. Applications of these products depend on the micro-structure generated during the process. It is possible to control such microstructure by changing temperature, air flow, addition of biomolecules, etc. In the present work, microstructural changes in calcium carbonate aggregates have been evaluated after variations in temperature during spray drying process. The final product was characterized with different techniques like static light scattering, scanning electron microscopy and infrared spectroscopy. It was found that controlling the process temperature promotes microstructural changes in the final product in conjunction with conformational changes in a lacteous protein. The principal microstructures found in this work were spherical and toroidal aggregates.