Modelo metodológico para la implementación de la trazabilidad en las plantas de beneficio de autoconsumo porcinas y bovinas en el departamento de Antioquia

Abstract

RESUMEN: De acuerdo con la normativa nacional toda planta de beneficio debe tener un programa de trazabilidad animal que permita realizar el seguimiento del producto final. Dando solución a lo anterior se estableció un modelo metodológico que incluye los requisitos mínimos exigidos por la normativa nacional sobre los programas de trazabilidad, el cual permite mejorar y corregir las falencias que se presenten dentro del programa en cada una de las plantas de beneficio. Se determinó que, en la normativa colombiana, el contenido que abarca el tema de trazabilidad no es claro, ni contiene directrices que permitan el correcto desarrollo de estos. De esta forma se realiza el modelo metodológico que busca brindar solución a la falta de información para la implementación de los programas de trazabilidad. Se sugieren registros básicos de información general de la planta y del proceso como tal, en los cuales cada planta se puede basar para crear sus propios registros, adecuándolos a las necesidades individuales.

ABSTRACT: According with the national regulation, all processing plants of benefits must have an animal traceability program that allow monitoring of the final product. Resolving the about, a methodological model was established that includes the minimum requirements demanded by national regulations on traceability programs, which allows to improve and correct the shortcomings that occur inside the program in each of the processing plants. It was determined that according to the Colombian regulations the content that covers the traceability issue is not clear and doesn’t contain the guidelines that would allow the full development of this. In this way the methodological model is created which seeks to provide a solution to the lack of information for the implementation of traceability programs. We suggest basic register of records regarding general information about the plant and the process itself. Each plant can be based to create its own records, adapting them to individual needs.