Diversity of Toxigenic Bacillus cereus in Powder Milk

Abstract

ABSTRACT : Bacillus cereus is a bacterium commonly isolated from food and produces multiple toxins such as hemolysin BL (HBL), non-hemolytic enterotoxin (NHE), cytotoxin K (CytK) and emetic toxin or cereulide that cause human food poisoning. The detection of B. cereus by traditional plating does not allow detecting the toxic potential and toxigenic diversity of the strains in food. Therefore, in this work, a multiplex PCR to direct detection of toxigenic B. cereus from powder milk samples collected in Medellín, Colombia, was applied. According to the pattern of toxic genes found in the samples, was possible to establish five different toxigenic consortia: I (nheA, hblC), II (I (nheA, hblC, cytK), III (hblC), IV (hblC, cytK) and V (nheA, cesB). These results suggest a wide diversity of toxigenic B. cereus in the evaluated samples.

RESUMEN : Bacillus cereus es una bacteria comúnmente aislada de alimentos, la cual produce toxinas como la hemolisina BL (HBL), enterotoxina no hemolítica (NHE), citotoxina K y toxina emética o cereúlida, que causan intoxicaciones alimentarias al hombre. La detección de B. cereus mediante pruebas tradicionales de cultivo en placa no permite determinar el potencial tóxico y diversidad toxigénica de las cepas; por lo cual, en este trabajo se aplicó una PCR múltiple que permitió la detección directa de B. cereus toxigénicos en muestras de leche en polvo colectadas en Medellín, Colombia. De acuerdo a los patrones de genes tóxicos encontrados en las muestras, fue posible establecer cinco consorcios toxigénicos diferentes: I (nheA, hblC), II (I (nheA, hblC, cytK), III (hblC), IV (hblC, cytK) y V (nheA, cesB). Estos resultados sugieren una amplia diversidad de B. cereus toxigénicos en las muestras evaluadas.