Plan de negocio Cervecería Artesanal Foránea

Abstract

RESUMEN : Con el propósito de analizar la viabilidad de crear una cervecería artesanal en el Valle de Aburrá, se desarrolló un plan de negocio compuesto por cuatro estudios básicos que permitieron determinar el potencial del proyecto empresarial y valorar el retorno de la inversión. El estudio de mercado analizó el panorama comercial a través de la caracterización de los clientes potenciales, identificando sus necesidades y cómo son satisfechas, se proyectan los precios de los productos y que cualidades se antepondrán para hacer frente a la competencia, así como el análisis de la dinámica de la oferta y la demanda, dando lugar a la estimación de un volumen de producción mensual equivalente a 9200 litros de cerveza. El estudio técnico diseñó una función de producción óptima, precisando los equipos necesarios y sus costos, al igual que costos de instalación, producción, localización estratégica y adecuaciones para una apropiada distribución de planta. El estudio legal permitió definir los cargos económicos en términos de legislación tributaria, aspectos presupuestales y ambientales para la puesta en marcha, del mismo modo que, los requerimientos técnicos y legales con los que debe cumplir la operación empresarial. Así mismo, se definió una estructura organizacional viable, considerando aspectos laborales y contratación de personal. Por último, el estudio financiero permitió la proyección de estados financieros básicos, a través del cálculo de indicadores financieros que reflejan de forma objetiva la rentabilidad del proyecto, obteniendo una tasa interna de retorno del 44,67 % y un periodo de retorno de la inversión de 3 años.

ABSTRACT : In order to analyze the feasibility of creating a craft brewery in the Valle de Aburrá, a business plan was developed consisting of four basic studies that allowed determining the potential of the business project and assessing the return on investment. The market research analyzed the commercial landscape through the characterization of potential clients, identifying their needs and how they are satisfied, the prices of the products are projected and what qualities will prevail to face the competition, as well as the analysis of the dynamics of supply and demand, giving rise to the estimation of a monthly production volume equivalent to 9.200 liters of beer. The technical study designed an optimal production function, specifying the necessary equipment and its costs, as well as installation costs, production, strategic location and adaptations for an appropriate plant distribution. The legal study made it possible to define the economic charges in terms of tax legislation, budgetary and environmental aspects for the start-up, as well as the technical and legal requirement which the business operation must comply. Likewise, a viable organizational structure was defined, considering labor aspects and personnel hiring. Finally, the financial analysis allowed the projection of basic financial statements, through the calculation of financial indicators that objectively reflect the profitability of the project, obtaining an internal rate of return of 44.67% and a 3-year payback period.