Estudio de Prefactibilidad para la producción y comercialización de la cerveza artesanal “Ithuá” en el municipio de Cañasgordas Antioquia

Abstract

RESUMEN : Este proyecto se realizó con la finalidad de realizar un estudio de prefactibilidad para la creación de planta de producción y bar para la producción y comercialización de la cerveza artesanal Ithuá en el municipio de Cañasgordas Antioquia. Inicialmente se realizó un análisis de mercado que permitió identificar el cliente y el segmento de interés, se analizó el mercado competidor, proveedor y el precio del producto final. Seguido del estudio de mercado se realizó un estudio técnico, el cual ayudó a establecer los recursos físicos, tecnológicos, humanos, el proceso de producción y por supuesto la infraestructura necesaria para poner en marcha el proyecto, aquí se logró establecer la capacidad de producción de la planta, la cual es de 7.000 litros de cerveza artesanal mensualmente, obteniendo 84.000 litros anuales y adicionalmente se evidencia que el total de inversiones para el desarrollo del proyecto es de $ 639.423.010. Adicional a esto se realizó el estudio organizativo para conocer la estructura que tendrá la planta al igual que el de funciones de cada uno de los cargos, seguido del estudio legal que permitió identificar la forma jurídica la cual es una Sociedad por Acciones Simplificadas (S.A.S), los costos asociados a su constitución y funcionamiento. Finalmente, se realizó un estudio financiero por el cual se determinó el monto de los recursos necesarios para poner en marcha el proyecto, el monto de los costos de producción, administración y ventas, el monto de los ingresos que se espera obtener en cada uno de los periodos de vida útil y los indicadores de evaluación financiera, con el cual se concluye que el proyecto es viable, rentable y atractivo para invertir.

ABSTRACT : This project was undertaken with the purpose of conducting a pre-feasibility study for the establishment of a production plant and bar for the production and commercialization of the craft beer "Ithuá" in the municipality of Cañasgordas, Antioquia. Initially, a market analysis was conducted to identify the target customer and segment of interest. The competitive market, suppliers, and final product pricing were also analyzed. Following the market study, a technical analysis was performed to determine the physical, technological, and human resources, as well as the production process and necessary infrastructure to launch the project. This phase established the production capacity of the plant, which is 7,000 liters of craft beer per month, totaling 84,000 liters annually. Additionally, it was found that the total investment required for the project's development is $639,423,010. In addition to this, an organizational study was conducted to define the plant's structure and the roles and responsibilities of each position. A legal study was also carried out, identifying the legal form as a Simplified Stock Corporation (S.A.S) and outlining the associated costs for its incorporation and operation. Finally, a financial study was conducted to determine the required funding, production, administration, and sales costs, expected revenues for each period of the project's useful life, and financial evaluation indicators. The conclusion drawn from this study is that the project is viable, profitable, and attractive for investment.