Optimización del contenido de ácidos en ensilados de vísceras de tilapia roja (oreochromis spp.) con análisis del ciclo de vida de los alimentos derivados

Abstract

RESUMEN: El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos y las proporciones de ensilado en dietas para peces elaboradas con ensilados de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.). Además, se evalúa el impacto ambiental de la obtención dichos dietas, por medio del Análisis del Ciclo de Vida. Se evaluó el efecto de la concentración de ácido sulfúrico y ácido fórmico y sobre los recuentos de mesófilos aerobios (ufc/g), hongos, levaduras (ufc/g), coliformes totales y fecales (NMP/g). Por otro lado, se evalúo el contenido de pienso vegetal y ensilado químico desengrasado sobre propiedades como flotabilidad, índice de adsorción de agua y densidad específica. Los resultados mostraron que es posible reducir la concentración de ácidos en el ensilado, sin comprometer su calidad microbiológica. En cuanto al impacto ambiental, la preparación de las dietas es la etapa que menos aportó a la emisión de gases de efecto invernadero (5,6%) y consumo de energía (1,8%), mientras que el secado de las dietas aportó el mayor impacto, con un 84% de la energía y un 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero.

ABSTRACT: The aim of the present work was to optimize the acid content and the proportions of silage in fish diets elaborated with silage of viscera of red tilapia (Oreochromis spp.). In addition, the environmental impact of obtaining such diets was evaluated through Life Cycle Assessment. The effect of the concentration of sulfuric acid and formic acid (FA) and on the counts of aerobic mesophiles (cfu / g), fungi, yeast (cfu / g), total and fecal coliforms (NMP/g) was evaluated. On the other hand, the content of vegetable feed and degreased chemical silage on properties such as buoyancy, water adsorption index and specific density were evaluated. The results showed that it is possible to reduce the acid concentration in silage, without compromising its microbiological quality. Regarding the environmental impact, the preparation of diets is the stage that least contributes to the emission of greenhouse gases (5.6%) and energy consumption (1.8%), while the drying of diets provided the greatest impact, with 84% of energy and 50% of greenhouse gas emissions.