Efectos del consumo de huevo y su enriquecimiento con Annatto (Bixa orellana l.) sobre biomarcadores de riesgo cardiovascular y saciedad en población adulta colombiana (EGGANT). ensayo clínico aleatorizado

Abstract

RESUMEN: Introducción. Las enfermedades cardiovasculares (ECV) se pueden prevenir actuando sobre factores de riesgo como las dietas poco saludables. Aunque el consumo huevo ha sido motivo de debate por su contenido de colesterol, el huevo es también una fuente importante de proteína, considerada la más completa, y de carotenoides. Dada su naturaleza lipídica, el huevo puede mejorar la biodisponibilidad de otros carotenoides dietarios, como los que se encuentran en Annato (Bixa orellana L.), al cual se le ha atribuido propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes. Objetivo. Evaluar la asociación entre el consumo de huevo y su enriquecimiento con Annatto y algunos biomarcadores de riesgo cardiovascular y saciedad en población adulta colombiana. Metodología. Ensayo clínico aleatorizado paralelo, en ciento cinco (n=105) adultos sanos distribuidos en 3 grupos para consumir diariamente durante 8 semanas: a) dos huevos enteros, o b) dos huevos enteros con Annatto o c) dos claras de huevo. Se midieron antes y después de la intervención marcadores de riesgo para ECV como: perfil lípido, glucosa, apolipoproteínas, tamaño y número de lipoproteínas. Además de marcadores de saciedad como: grelina y percepción subjetiva. Resultados. No se encontraron diferencias significativas (p>0,05), en marcadores de riesgo cardiovascular, después de la intervención. Al comparar entre los tratamientos no se evidenciaron cambios significativos (p>0,05), antes y después de la intervención para grelina, y percepción subjetiva de saciedad. Conclusión. Incluir el huevo en una dieta saludable y balanceada no aumentó los factores de riesgo de ECV en la población estudiada. La adición de Annatto no modificó ninguno de los biomarcadores lipídicos medidos.