Con sabor a hogar : Cocinas Migrantes a través del arte de la panadería tradicional de Venezuela

Abstract

RESUMEN: Esta investigación busca comprender la relación entre los significados atribuidos al vínculo socioespacial y su relación con las prácticas de la cocina de origen de migrantes venezolanos establecidos de forma permanente o transitoria en Medellín. El interés la identificación de la migración como un fenómeno con un importante impacto social y busca indagar cómo el proceso migratorio incide en las vivencias de relacionamiento con los nuevos entornos que se habitan y las formas del vínculo con los lugares a través de las prácticas que hacen parte de la cocina tradicional. Esta investigación sigue un enfoque cualitativo y se basa en el método del interaccionismo simbólico para hacer hincapié en los significados intersubjetivos. Además, se han usado estrategias narrativas como los relatos de vida tematizados, a través de entrevistas y ejercicios de fotovoz. En los resultados se presentan cuatro apartados: Inicialmente, las trayectorias migratorias de los participantes; en segunda instancia, los significados sobre la fiesta de la cocina; el tercer capítulo se denominó el arte de la panadería: un reencuentro de sabores y saberes; y el último capítulo explora los significados de un lugar fértil: un pedacito de Venezuela. Finalmente, las conclusiones se desplegaron a partir de las tres vías seleccionadas para la discusión: lo innegociable “La esencia del ser venezolano”: Una articulación entre identidad y cocina; lo inolvidable “Los recuerdos”: La memoria a través de la cocina y el vínculo socioespacial; y lo imprescindible “Un lugar feliz”: Lo que migra en las vidas ambulantes y las migraciones de la desesperación.

ABSTRACT: This research seeks to understand the relationship between the meanings attributed to the socio-spatial bond and its relationship with the cooking practices of Venezuelan migrants who have settled permanently or temporarily in Medellín. The interest lies in identifying migration as a phenomenon with significant social impact and aims to investigate how the migration process affects the experiences of relating to new environments and the forms of bonding with places through traditional cooking practices. This research follows a qualitative approach and is based on the method of symbolic interactionism to emphasize intersubjective meanings. Additionally, narrative strategies such as themed life stories, interviews, and photovoice exercises have been used. The results are presented in four sections: Initially, the migration trajectories of the participants; secondly, the meanings surrounding the celebration of cooking; the third chapter was titled the art of bakery: a reunion of flavors and knowledge; and the last chapter explores the meanings of a fertile place: a little piece of Venezuela. Finally, the conclusions were drawn from the three selected pathways for discussion: the non-negotiable "The essence of being Venezuelan": an articulation between identity and cooking; the unforgettable "The memories": memory through cooking and the socio-spatial bond; and the essential "A happy place": what migrates in wandering lives and the migrations of desperation.