Dieta planetaria y enfermedades crónicas: panorama actual y retos futuros

Abstract

RESUMEN: La dieta planetaria promueve la salud humana y del planeta mediante la adopción de prácticas alimentarias sostenibles y saludables. Este concepto, desarrollado por la EAT- Lancet Commission, se basa en el principio de que una dieta adecuada puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y a reducir el impacto ambiental. En esta integración, juegan un papel fundamental las enfermedades crónicas, dado que su génesis y desarrollo están estrechamente relacionadas con los hábitos alimentarios, principalmente por el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados, azúcares añadidos y grasas saturadas. En contraste, la dieta planetaria promueve el consumo de alimentos frescos, de origen vegetal, como frutas, verduras, leguminosas, nueces y granos enteros, los cuales están asociados con una reducción en la incidencia de estas patologías. Según EAT-Lancet Commission, las dietas poco saludables representan actualmente un mayor riesgo para la morbilidad y la mortalidad que la suma de las prácticas sexuales sin protección, el alcohol, las drogas y el tabaco. La disminución de los Gases de efecto invernadero, principales causantes del cambio climático tendrá efectos sobre todo el sistema alimentario, ya que según el Quinto Informe de Evaluación del Panel Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), las repercusiones del cambio climático afectarán a “todos los aspectos de la seguridad alimentaria incluido el acceso a los alimentos, el uso de éstos y la estabilidad de sus precios, con la consecuente incidencia en los medios de subsistencia a nivel local y mundial, en particular en las regiones con alta inseguridad alimentaria y gran desigualdad social…”. Entre estos podemos mencionar la reducción en el rendimiento de los cultivos, mayor utilización de productos agroquímicos potencialmente nocivos,

disminución en la cantidad de nutrientes en alimentos como el arroz y el trigo. Por todas las razones presentadas, la adopción de hábitos alimentarios saludables y sostenibles, impactará positivamente en la salud humana y planetaria. Hay países de la región y del mundo que están dando respuesta a estos retos, a través de la adopción de Guías Alimentarias basadas en alimentos que incorporan entre sus objetivos la salud y la sostenibilidad, los cuales son Brasil, México, Suecia, Qatar y Alemania. Es un llamado para que incorporemos este enfoque en nuestros países.