Caracterización de sistemas de producción lechera y salud de la ubre en el norte de Antioquia, Colombia

Abstract

ABSTRACT: Background: The sociodemographic characterization of milk producers allows knowing their particular conditions in terms of social, political and economic structure through indicators that describe them as social actors, interaction networks, conflict situations and events related to milk production. Objective: To characterize the diversity of dairy production systems in Northern Antioquia with a focus on the producer, the farms, access to services and their impact on the biological indicators of udder health. Methodology: A cross-sectional study was designed that including 216 milk producers within distributed in 9 dairy municipalities in northern Antioquia. Surveys to characterize the producer, the farm and access to services for health and milk production were carried out. As biological indicators of udder health, the annual averages of bulk tank somatic cell counts (BTSCC) and colony-forming units (CFU) of each farm were analyzed. Statistical analyzes were performed with SPSS version 25.0 and a p < 0.05. Results: The biological indicators of udder health in the studied farms presented poor sanitary quality according to the BTSCC for 67 % of the producers and poor hygienic quality with CFU in for 22 % of the participating farms. Briceño producers showed the lowest production in contrast to Santa Rosa de Osos milk producers, who have the highest production. In the linear regression models, 18.2 % of the BTSCC was explained by the location in relation to the municipality, the size of the production system and the type of milking. The CFU values were explained in 29.8 % by the municipality, the cooperative association or livestock association, the milk storage system, the offer of laboratory services for milk and cows, the area of the farm dedicated to grazing, the number of animals on the farm and the average daily production per cow. Implications: This study shows the importance of understanding udder health issues not only at the cow level from a biomedical approach. The understanding of udder health from the farm in the sociodemographic context shows that its location, access to services, technology, education and associativity establish opportunities to improve production and competitiveness of milk production. Conclusions: udder health can be positively or negatively affected by the location of the production system, the size of the production system, the type of milking, the association to a cooperative or livestock association, the milk storage system, the supply of laboratory services for milk and cows, the area of the farm dedicated to grazing, the number of animals on the farm and the average daily production per cow. To consider these variables is fundamental in decision-making in mastitis control and preventive care for udder health.

RESUMEN: Antecedentes: La caracterización sociodemográfica de los productores de leche permite conocer sus condiciones particulares en materias de estructura social, política y económica a través de indicadores que los describen como actores sociales, redes de interacción, situaciones de conflicto y eventos relacionados con producción de leche. Objetivo: Caracterizar la diversidad de sistemas de producción lechera en el Norte de Antioquia con un enfoque en el productor, las fincas, acceso servicios y su impacto en los indicadores biológicos de la salud de la ubre. Metodología: Se diseñó un estudio transversal que incluyó 216 productores de leche distribuidos en 9 municipios lecheros del norte de Antioquia. Se realizaron encuestas de caracterización del productor, la finca y acceso a servicios para la salud y la producción de leche. Como indicadores biológicos de la Salud de la ubre se analizaron los promedios anuales de recuento de células somáticas en tanque de leche (RCSTL) y unidades formadoras de colonias (UFC) de cada finca. Se realizaron análisis estadísticos con SPSS versión 25.0 y un p <0.05. Resultados: Los indicadores biológicos de la salud de la ubre en las fincas estudiadas presentaron una deficiente calidad sanitaria de acuerdo con el RCSTL para el 67% de los productores y una deficiente calidad higiénica con UFC para el 22 % de las fincas participantes. Los productores del municipio de Briceño mostraron la más baja producción en contraste con los productores de leche de Santa Rosa de Osos, quienes tuvieron la producción más alta. En los modelos de regresión lineal el RCSTL fue explicado en un 18.2 % por la ubicación en relación al municipio, el tamaño del sistema de producción y el tipo de ordeño. Los valores de UFC fueron explicados en un 29.8 % por el municipio, la asociación cooperativa o asociación ganadera, el sistema de almacenamiento de leche, la oferta de servicios de laboratorio para la leche y las vacas, el área de la finca dedicado al pastoreo, la cantidad de animales en la finca y el promedio de producción diario por vaca. Implicaciones: Este estudio muestra la importancia de comprender los problemas de la salud de la ubre no solo a nivel de vaca desde un enfoque biomédico. La comprensión de la salud de la ubre desde la finca en el contexto sociodemográfico muestra que su ubicación, el acceso a servicios, tecnología, educación y la asociatividad establecen oportunidades para mejorar la producción y la competitividad de la producción de leche. Conclusiones: la salud de la ubre puede estar afectada positiva o negativamente por la ubicación del sistema productivo, el tamaño del sistema de producción, el tipo de ordeño, la asociación a cooperativa o asociación ganadera, el sistema de almacenamiento de leche, la oferta de servicios de laboratorio para la leche y las vacas, el área de la finca dedicado al pastoreo, la cantidad de animales en la finca y el promedio de producción diario por vaca. Considerar estas variables es fundamental en la toma de decisiones en el control de la mastitis y el cuidado preventivo de la salud de la ubre.