Alimentación saludable, solidaria y sustentable: percepciones de actores sociales de mercados campesinos en el municipio de Pasto, Nariño

Abstract

RESUMEN: El objetivo del estudio fue investigar las percepciones de actores sociales de mercados campesinos sobre la alimentación saludable, solidaria y sustentable en Pasto, Nariño, Colombia. Se trata de un estudio cualitativo realizado entre el 2023 y 2024, que incluyó a productores campesinos, consumidores y representantes institucionales. Para la recolección de información se utilizó un guion de preguntas abiertas y un formulario patrón para observación directa. Las entrevistas presenciales y por videollamada, fueron grabadas en audio y transcritas para la lectura exhaustiva de forma independiente por dos investigadores y proceder al análisis. La muestra se definió por saturación teórica, siguiendo el modelo socioecológico y metodológico de análisis de contenido. Los resultados fueron organizados y presentados en categorías y subcategorías en una narrativa con citas de los discursos de los participantes e información de los formularios de observación. Se entrevistaron 17 personas, donde 6 fueron productores campesinos, 7 consumidores y 4 representantes institucionales, estableciéndose 4 categorías y 11 subcategorías. Los resultados muestran los mercados campesinos como espacios que promueven justicia social y prácticas agroecológicas, representando una alternativa para el acceso a alimentos con calidad nutricional, valorando el proceso de producción y las relaciones de confianza. Sin embargo, enfrentan dificultades, como la competencia con grandes superficies comerciales, falta de educación alimentaria en la población y poco apoyo institucional. La investigación permitió conocer que hay una perspectiva optimista y se considera que, con el apoyo adecuado, los mercados campesinos pueden ser un pilar para promover una alimentación saludable, solidaria y sustentable en Colombia.

ABSTRACT: The objective of this study was to investigate the perceptions of social actors of farmers' markets on healthy, solidarity-based and sustainable food in Pasto, Nariño, Colombia. This is a qualitative study conducted between the second semester of 2023 and the first semester of 2024, and included farmers' producers, consumers and institutional representatives. Information was collected using a script of open-ended questions for in-depth interviews and a standard form for direct observation. The interviews, both face-to-face and by video-call, were audio-recorded and transcribed for exhaustive reading by two researchers independently to proceed with the analysis. The sample was defined by theoretical saturation, following the socioecological model and content analysis. Seventeen people were interviewed, 6 of whom were farmers' producers, 7 consumers and 4 institutional representatives, and 4 categories and 12 subcategories were established. The results show farmers' markets as spaces that promote community values, social justice and agroecological practices, representing a viable alternative for access to food with nutritional quality, valuing the production process and relationships of trust. Despite the positive perceptions, they face difficulties that put their viability at risk, such as competition with large commercial surfaces, lack of food education in the population and little institutional support. Nevertheless, an optimistic perspective is maintained and it is considered that, with the appropriate support, they can be a foundation to promote healthy, solidarity-based and sustainable food.