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https://hdl.handle.net/10495/9502| Título : | Alimentos exóticos, alimentos excitantes : una visión de América desde algunos de sus productos. Siglos XVI y XVII |
| Autor : | Meneses Muñoz, Mariana |
| metadata.dc.subject.*: | Alimentos Food Alimentos - América Latina Alimentación - Historia Alimentos exóticos Alimentación y cultura Alimentación Diálogo de saberes Apropiación social del conocimiento |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Editorial : | Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias Humanas y Económicas |
| Citación : | Meneses Muñoz, M. (2014). Alimentos exóticos, alimentos excitantes: una visión de América desde algunos de sus productos. Siglos XVI y XVII. Quirón. 1(1), 86-95. |
| Resumen : | RESUMEN: A través de la exploración de las características de algunos productos americanos considerados como cálidos por los tratados médicos y morales, este artículo describe los elementos culturales, además del sabor, que influyeron en la construcción de las percepciones alimentarias americanas y la aceptación de algunos alimentos exóticos por su domesticación y gradual asimilación dentro del entorno europeo. |
| ISSN : | 2422-0795 |
| Aparece en las colecciones: | Diálogos de Saberes |
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