Comparativo de indicadores de desarrollo sostenible en los sistemas de producción de lechería, certificados y no certificados en buenas prácticas ganaderas : caso norte de Antioquia

Abstract

RESUMEN: La globalización de los mercados genera una presión para ser competitivos sobre los productores agropecuarios de países en vías de desarrollo como Colombia, la competitividad supone altos estándares de producción que garanticen la inocuidad de los productos con menor costo de producción posible y con una mayor sostenibilidad de la actividad productiva. La adopción de buenas prácticas de producción y certificación es limitada en Colombia, en particular en el sector Lechero. Por lo anterior, la presente investigación parte de una revisión de literatura relacionada con las metodologías implementadas para medir la sostenibilidad de sistemas ganaderos, de donde se obtuvo las variables para diseñar un nuevo indicador de sostenibilidad que se calculó con la metodología de Análisis de Componentes Principales (ACP), el ACP incluyó 60 predios ubicados en diferentes municipios del altiplano norte de Antioquia, con los que se realizó una comparación en cuanto a la Sostenibilidad en predios de producción de leche certificados y no certificados en buenas prácticas ganaderas (BPG). Los indicadores calculados pertenecen a cada una de las dimensiones analizadas así: sostenibilidad económica (ISE), técnica (IST), ambiental (ISA), social (ISS) y global (ISG), este último como un puntaje agregado de los cuatro primeros. Los resultados muestran cómo, a través de la medición de los indicadores de cada dimensión de la sostenibilidad y el indicador de sostenibilidad global propuesto, se puede concluir que los predios que cuentan con la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), presentaron mejores indicadores de sostenibilidad con respecto a los que aún no cuentan con esta condición. Lo encontrado servirá como orientación al productor para la toma de decisiones con el fin de mejorar el desempeño productivo de su hato, así como soporte para futuras investigaciones.

ABSTRACT: The globalization of the markets generates a pressure to be competitive on the agricultural producers of developing countries like Colombia, the competitiveness supposes high standards of production that guarantee the innocuity of the products with smaller possible cost of production and with a greater sustainability of productive activity. The adoption of good farming practices and certification is limited in Colombia, particularly in the Dairy sector. Therefore, the present research begins from a literature review to the methodologies implemented to measure the sustainability of livestock systems, on the basis of this the variables are obtained to calculate a new sustainability indicator, which was calculated with the methodology Principal Components Analysis methodology (ACP), the ACP included 60 farms located in different municipalities of the northern highlands of Antioquia, with which a comparison was made in terms of sustainability in certified and non-certified milk production farms in good practices for Livestock, belonging to the Technical Assistance project and management control in the dairy sector for the Department of Antioquia (ATILA). The purpose of calculating the indicators of economic (ISE), technical (IST), environmental (ISA), social (ISS) and global (ISG) sustainability, the latter as an aggregate score of the first four. The results show how, through the measurement of the indicators of each dimension of sustainability and the proposed global sustainability indicator, it can be concluded that the farms that are certified as good farming practices in Livestock (BPG) have better indicators of sustainability with respect to those who do not yet have this condition. The found will serve as an orientation to the producer for decision making in order to improve the productive performance of his herd, as well as support for future research.