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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorDelgado Salazar, Ramiro de Jesús-
dc.contributor.authorRamirez Vidal, Luis Alfonso-
dc.contributor.authorMosquera Sánchez, Victor Hugo-
dc.contributor.authorHenao, María Camila-
dc.contributor.authorHenao, Alejandro-
dc.contributor.authorDíaz, Cristina-
dc.contributor.authorAsuad, Juan Esteban-
dc.contributor.authorArango Tobón, Diana-
dc.date.accessioned2019-03-01T20:11:47Z-
dc.date.available2019-03-01T20:11:47Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10495/10666-
dc.description.abstractRESUMEN: El Laboratorio de Comidas y Culturas es una propuesta de un grupo de profesores, estudiantes y egresados de la Universidad de Antioquia, en la que confluyen las tres líneas misionales: investigación, docencia y extensión, así como diferentes unidades académicas a través del programa Ciencias Culinarias. En torno a la cocina, este grupo de trabajo se propone reconstruir, desde una mirada contemporánea, las memorias, tradiciones e identidades que se expresan en cada plato, generar conciencia sobre su valor y, con ello, resaltar la diversidad que aportan la comunidades indígenas, afrodescendientes y campesinas del país.spa
dc.format.extent10 minutosspa
dc.format.mimetypevideo/MPEG4spa
dc.language.isospaspa
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subjectAlimentación y Cultura-
dc.subjectAlimentos-
dc.subjectComida-
dc.subjectComida-
dc.subjectIdentidad cultural-
dc.subjectSeguridad alimentaria-
dc.subjectSoberanía alimentaria-
dc.subjectUniversidad de Antioquia. Facultad de Ciencias Sociales y Humanas. Departamento de Antropología. Laboratorio de comidas y culturas-
dc.titleSaberes que transforman : Cada plato es un relatospa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/otherspa
dc.identifier.codigoVideo2i0ygCtPGFQ-
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_12cespa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/CAudiovisualspa
dc.type.localVideo-Audiovisualspa
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