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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2017Características físicas, microbiológicas y sensoriales de queso blanco fresco y salchicha Premium bajas en contenido de sodioGómez Sampedro, Leidy Johanna; Suárez Restrepo, Lina marcela; Zapata Montoya, José Edgar
1999Cinética de la deshidratación osmótica de piña con alcohol etílico como osmodeshidratanteZapata Montoya, José Edgar; Castro Quintero, Gilberto
2008Evaluación de las propiedades modificadas por vía enzimática del almidón de ñame (D. trífida) utilizando α-amilasa (Termamyl ® 120 L, tipo L).Montes Montes, Everaldo Joaquin; Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe; Zapata Montoya, José Edgar; Carmona C., Jesús; Paternina Urzola, Sergio
2018Kinetic modeling of the enzymatic hydrolysis of proteins of visceras from red tilapia (Oreochromis sp.): Effect of substrate and enzyme concentrationZapata Montoya, José Edgar; Giraldo Ríos, Diego Enrique; Baéz Suarez, Andrea Johanna
2001Efectos de los componentes del jarabe en la deshidratación osmótica de papayaCarvajal de Pabón, Luz Marina; Zapata Montoya, José Edgar; Ospina Millan, Nelly; Zuluaga Mazo, Andrea; Restrepo Estepa, Sara Luz
2010Obtención de jarabes de fructosa a partir de hidrolizados enzimáticos de almidón de ñame (Dioscorea alata y Dioscorea rotundata)Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe; Montes Montes, Everaldo Joaquin; Zapata Montoya, José Edgar; Márquez H., Didier A.; Díaz A., Miguel
2005Parámetros cinéticos de crecimiento de saccharomyces cerevisiae en presencia de un campo magnético variables de baja intensidad y alta frecuenciaZapata Montoya, José Edgar; Hoyos Ramírez, Margarita; Quinchía Bustamante, Lidia Andrea
1999Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagreZapata Montoya, José Edgar; Peláez C., Mauricio
2018Byproducts of aquaculture processes : development and prospective uses. ReviewSierra Lopera, Leidy Maritza; Sepúlveda Rincón, Cindy Tatiana; Vásquez Mazo, Priscilla; Figueroa Moreno, Omar Alfredo; Zapata Montoya, José Edgar
2018Propiedades termodinámicas e isotermas de sorción de sales con interés alimentarioGuzmán Hincapié, Juan Camilo; Zapata Montoya, José Edgar

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