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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2017Optimización de hidrólisis enzimática de la fracción globular de sangre bovina por metodología de superficie respuesta y evaluación de sus propiedades antioxidantesZapata Montoya, José Edgar; Figueroa Moreno, Omar Alfredo; Morales, Jesús A.
2017Optimización de la extracción del colágeno soluble en ácido de subproductos de tilapia roja (Oreochromis spp) mediante un diseño de superficie de respuestaZapata Montoya, José Edgar; Quintero Quiroz, Julián
2016Efecto de temperatura, ph, concentración de sustrato y tipo de enzima en la hidrólisis enzimática de vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp.)Zapata Montoya, José Edgar; Báez Suárez, Andrea Johanna; Ospina de Barreneche, Nelly
2018Elaboración de leche saborizada fortificada con hierro hémico proveniente de hidrolizados de hemoglobina bovinaArias Cardona, Lorena; Zapata Montoya, José Edgar; Ospino, Karen S.
2014Análisis de la medición de la biomasa en fermentación en estado sólido empleando el modelo logístico y redes neuronalesZapata Montoya, José Edgar; Oviedo Lopera, Juan Camilo; Casas Botero, Ana Elisa; Valencia Velásquez, Jaime Alejandro
2016Optimización de la hidrólisis enzimática de proteínas de plasma bovinoSánchez Henao, Claudia Patricia; Zapata Montoya, José Edgar; Figueroa Moreno, Omar Alfredo
2016Evaluación de tres métodos de pretratamiento químico sobre la deslignificación de tallos de yucaZapata Montoya, José Edgar; Reales, Juan G.; Castaño, Hader I.
2013Actividad antioxidante de hidrolizados enzimáticos de plasma bovino obtenidos por efecto de alcalasa® 2.4 LZapata Montoya, José Edgar; Gómez Sampedro, Leidy Johanna; Figueroa Moreno, Omar Alfredo
2016Cinética de la deshidratación osmótica del aguacate (Persea americana), y optimización del color por medio de superficies de respuestaZapata Montoya, José Edgar; Arias Cardona, Lorena; Restrepo Suárez, Ana M.
2014Evaluación de los parámetros de color del efecto de achiote (Bixa orellana L.) como sustituto parcial de nitritos y rojo punzo en un producto cárnicoQuintero Quiroz, Julián; Ciro Gómez, Gelmy Luz; Zapata Montoya, José Edgar

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