Montaje del Programa Food Defense para la Empresa Tecnologías Alimenticias S.A.S

Abstract

RESUMEN: El presente trabajo fue desarrollado durante la práctica empresarial en la empresa Tecnologías Alimenticias S.A.S, dicho proyecto se plantea con el fin de realizar el montaje del programa Food Defense, programa con el que la empresa no contaba y debía cumplir como requisito para mantener a sus clientes y las respectivas certificaciones. Durante la ejecución de la práctica empresarial, se realizó inicialmente un análisis de causas utilizando el diagrama de Ishikawa, para determinar cuál era el problema principal y de esta manera saber cómo abordarlo; una vez identificado, se procedió a realizar una búsqueda más profunda de información y normatividad aplicable a este tema. Seguidamente, se creó un formato de diagnóstico para la empresa en el cual se abarcaron todos los puntos posibles asociados al programa Food Defense, se realizó dicho diagnóstico y de acuerdo con los resultados, se creó una matriz como soporte para continuar con los diagnósticos. Adicionalmente, se creó un programa de capacitaciones para los líderes de cada proceso, además de un documento general como guía en el cual se abordan temas desde formatos hasta definiciones y ejemplos. Por último, se nutre con toda la información ya mencionada, el software Food Defense Plan Builder 2.0 para manejo interno de la compañía.