Evaluación de la implementación del modelo de inspección, vigilancia y control (IVC) basado en riesgos en alimentos y bebidas por parte de las entidades territoriales de salud del orden departamental, distrital y municipal categoría especial, 1, 2 y 3 y su importancia en el sector de alimentos y bebidas

Abstract

RESUMEN: Colombia hace parte de la Organización Mundial del Comercio y de la Organización Mundial de la salud, en sintonía con los mismos ha desarrollado la política de garantizar inocuidad de la granja a la Mesa, basado en ello y en el código único sanitario Ley 9 de 1979 ha desarrollado un amplio marco normativo que establece los requisitos sanitarios para desarrollar las labores de la producción, almacenamiento y comercialización de alimentos y bebidas y los parámetros bajo los cuales deben actuar las Autoridades Sanitarias. A partir de la Resolución 1229 de 2013 “Por la cual se establece el modelo de inspección, vigilancia y control sanitario para los productos de uso y consumo humano”, incluidos los alimentos y bebidas. Se inicia el avance el país hacia la inspección basada en riesgos. Esto lleva a que las autoridades Sanitarias establezcan modelos de inspección, vigilancia y control basado en riesgos, es asi como el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima desarrolló un modelo de inspección, vigilancia y control (IVC) con enfoque en riesgos y a partir de éste se inicia el cambio en la forma de hacer inspección, vigilancia y control (IVC) por cobertura, para trasladarse hacia un nuevo enfoque a través de riesgos y la gestión de este cambio es orientado a garantizar la salud pública en el territorio nacional, contribuir a elevar el estatus sanitario del país y ser apoyo en materia de competitividad. En dicha resolución también se estableció que como Autoridad Sanitaria Nacional el Invima debe dar línea técnica a las Entidades Territoriales de Salud (ETS) y fortalecer a las mismas para lograr la operación del modelo de Inspección, Vigilancia y Control Sanitario, para que la ejecución y cumplimiento de las políticas sanitarias, estén organizadas entre sí para garantizar el aseguramiento y fiscalización sanitarios de la producción de alimentos y bebidas de consumo humano en el país.

ABSTRACT: Colombia is part of the World Trade Organization and the World Health Organization, in tune with them, it has developed the policy of guaranteeing safety from farm to table, based on this and on the single sanitary code Law 9 of 1979 has developed a broad regulatory framework that establishes the sanitary requirements to carry out the tasks of the production, storage and commercialization of food and beverages and the parameters under which the Health Authorities must act. Based on Resolution 1229 of 2013 "By which the inspection, surveillance and sanitary control model for products for human use and consumption is established", including food and beverages. The country's progress towards risk-based inspection begins. This leads the Health authorities to establish risk-based inspection, surveillance and control models, which is how the National Institute for Food and Drug Surveillance – Invima developed an inspection, surveillance and control (IVC) model with a focus on risks and From this, the change in the way of doing inspection, surveillance and control (IVC) by coverage begins, to move towards a new approach through risks and the management of this change is aimed at guaranteeing public health in the national territory , contribute to raising the health status of the country and be support in terms of competitiveness. In said resolution it was also established that as a National Health Authority, Invima must provide technical lines to the Territorial Health Entities (ETS) and strengthen them to achieve the operation of the Health Inspection, Surveillance and Control model, so that the execution and compliance with health policies, are organized among themselves to guarantee the health assurance and control of the production of food and beverages for human consumption in the country. This research aims to account for the importance of the risk-based health Inspection, Surveillance and Control model in the food and beverage sector and the role played by the different participants involved in the responsibility of ensuring public health, this from the perspective of the advance that the country requires in the field of food safety and how it contributes synergistically with other systems essential for human well-being such as environmental sustainability, food security, tourism, exports, the economy, among others.