Evaluación de la eficiencia de una membrana de ultrafiltración en la producción de jarabe concentrado de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca

Abstract

RESUMEN: En este trabajo se evalúa la eficiencia de una membrana de ultrafiltración utilizada en el proceso de concentración de jarabe glucosado, el cual es producido a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca, por medio de las enzimas Termamyl® (a-amilasa) y AMG®(amiloglucosidasa). Los parámetros evaluados son: presión, temperatura, viscosidad(concentración de glucosa) y velocidad de rotación en revoluciones por minuto (rpm),demostrándose que las mejores condiciones de trabajo son 250 rpm, 5 psi, y 50°C (temperatura de proceso). El seguimiento del proceso se realiza evaluando la concentración de glucosa por medio del método de la glucosa oxidasa, la concentración de azúcares reductores con el método del DNS, y la determinación de proteínas por el método de Hartree-Lowry.

ABSTRACT: This work presents the evaluation of the efficiency of an ultrafiltration membrane on the concentration of glucose syrup, which is produced by the enzymatic hydrolysis of the cassavastarch, with the enzymes Termamyl® (a-amylase) and AMG® (amyloglucosydase). The evaluated parameters are: pressure, temperature, viscosity (concentration of glucose) androtation speed in revolutions per minute (rpm). The best working conditions are 250 rpm,5 psi, and 50°C (process temperature). The evaluation of the process is carried out by determining the concentration of glucose, reducting sugars and proteins by the glucose oxidase, the DNS and the Hartree-Lowry methods respectively.