Consumo de nutrientes críticos y otros edulcorantes relacionados con las enfermedades crónicas en la población antioqueña, según modelo de perfil de nutrientes de la OPS

Abstract

RESUMEN: OBJETIVO: analizar el consumo de nutrientes críticos y otros edulcorantes, según el grado de procesamiento de alimentos y variables sociodemográficas en la población Antioqueña. METODOS: Se evaluó el consumo alimentario de 4.382 participantes del Perfil Alimentario y Nutricional de Antioquia 2019. Los alimentos procesados (AP) y productos ultraprocesados (PUP) informados en el primer recordatorio de 24 horas se clasificaron según el sistema NOVA. Se usó el Modelo de Perfil de Nutrientes (MPN) de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) para identificar AP y PUP con contenido excesivo en nutrientes críticos. Se midió la cantidad de AP y PUP consumidos por la población antioqueña que tenía exceso en al menos un nutriente crítico relacionados con las enfermedades crónicas (EC), se evaluó la diferencia en el consumo promedio y la prevalencia del consumo excesivo de nutrientes críticos entre los grupos que tenían una dieta compuesta por productos con y sin contenido excesivo de nutrientes críticos. Se empleó software Stata V.15. RESULTADOS: cerca del 50% de los AP y PUP consumidos por los antioqueños tenía exceso en al menos un nutriente crítico. La población antioqueña consumió diariamente uno o más de estos productos con exceso en azúcar libre (73.33%), grasa total (75.15%), grasa saturada (76.95%), sodio (83.88%), edulcorantes (36.75%) y/o grasas trans (8.44%). Quienes consumieron productos con cantidades excesivas en nutrientes críticos, tenían una mayor ingesta de grasas totales (β=5.83%), grasas saturadas (β=3.81%) y sodio (β=698.70mg en adultos y adolescentes; β=659.15mg para niños de 5 a 10 años; β=498mg para niños <5 años) que aquellos que no los consumen. La población que consumió productos con cantidades excesivas en algún nutriente críticos según MPN de la OPS, fueron los que presentaron la mayor posibilidad de inadecuación en el consumo de los nutrientes críticos y edulcorantes relacionados con las EC (no cumplieron con recomendaciones de ingesta de nutrientes críticos de la Organización Mundial de la Salud (OMS)) CONCLUSIÓN: La disminución en el consumo de AP y PUP puede ser una estrategia efectiva para alcanzar las recomendaciones de la OMS en la prevención de las EC en la población antioqueña.