| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2012 | Capacidad antioxidante en frutas colombianas | Contreras Calderón, José del Carmen |
| 2022 | Characterization and application of a coating of starch extracted from avocado (Persea americana L. cv. Hass) seeds as an alternative to reduce acrylamide content in French fries | Vega Castro, Oscar Alfonso; Ramírez Álvarez, Milanyela; Blandón Mena, Leimin Antonio; Contreras Calderón, José del Carmen; Mesías, Marta; Delgado Andrade, Cristina; Morales Navas, Francisco José; Granda Restrepo, Diana María |
| 2023 | Characterization of the antioxidant activity, carotenoid profile by HPLC-MS of exotic Colombian fruits (goldenberry and purple passion fruit) and optimization of antioxidant activity of this fruit blend | Naranjo Durán, Ana María; Quintero Quiroz, Julián; Barona Acevedo, María Jacqueline; Ciro Gómez, Gelmy; Contreras Calderón, José del Carmen |
| 2016 | Determinación de la calidad proteíca y daño térmico de nutriciones enterales poliméricas comercializadas en Colombia | Zapata Betancur, Andrés Felipe |
| 2019 | Efecto de la congelación y la fritura en el contenido de ácidos grasos: (alfalinolenico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico) en la especie jurel (caranx hippos) | López Marín, Beatriz Estella; Oviedo Castrillón, Alejandro; Velásquez Rodríguez, Claudia María; Ramírez Botero, Claudia María; Contreras Calderón, José del Carmen |
| 2017 | Effect of Ingredients on Non-enzymatic Browning, Nutritional Value and Furanic Compounds in Spanish Infant Formulas | Contreras Calderón, José del Carmen; Guerra Hernández, Eduardo; García Villanova, Belén; Gómez Narváez, Faver Alexander; Zapata Betancur, Andrés Felipe |
| 2023 | Evaluation of antioxidant capacity in different food matrices through differential pulse voltammetry and its correlation with spectrophotometric methods | Osorio Valencia, Ana Isabel; Franco Mejía, Johan de Jesús; Hoyos Arbeláez, Jorge Andrés; Blandón Naranjo, Lucas; Vega Castro, Oscar Alfonso; Contreras Calderón, José del Carmen |
| 2017 | Extracción y caracterización estructural de un PHA, obtenido de residuos de cascaras de yuca y piña mediante procesos de fermentación; y su aplicación en la fabricación de fibras por electrospinning | Vega Castro, Oscar Alfonso |
| 2020 | Formation of acrylamide and other heat-induced compounds during panela production | Gómez Narváez, Fáver Alexánder; Contreras Calderón, José del Carmen; Mesias, Marta; Delgado Andrade, Cristina; Morales, Francisco J. |
| 2020 | Investigación e innovación en ciencias farmacéuticas y alimentarias de la Universidad de Antioquia | - |
| 2019 | Índice glucémico in vitro, contenido fenólico y actividad antioxidante de snacks elaborados con harinas de plátano (musa paradisiaca) y yacón (smallanthus sonchifolius) | Díaz Osorio, Alejandra; Martínez Castaño, Marcela; Contreras Calderón, José del Carmen; Gallardo Cabrera, Cecilia |
| 2015 | Modification of nutritional value during storage of infant formulas elaborated with different intact and partially hydrolyzed proteins and carbohydrates | Contreras Calderón, José del Carmen; Guerra Hernández, Eduardo Jesús; García Villanova, Belén |
| 2022 | Molecular imprinting technology and poly (ionic liquid)s: Promising tools with industrial application for the removal of acrylamide and furanic compounds from coffee and other foods | Monsalve Atencio, Robinson David; Montaño, Diego F.; Contreras Calderón, José del Carmen |
| 2019 | Obtención de un ingrediente alimentario a partir de suero lácteo y borra de café | Osorio Arias, Juan Camilo |
| 2020 | Physicochemical properties of bean pod (Phaseolus vulgaris) flour and its potential as a raw material for the food industry | Gallardo Cabrera, Cecilia; Mejía Díaz, Diana Paola; Contreras Calderón, José del Carmen; Martínez Castaño, Marcela |
| 2011 | Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals Utilidad de la determinación de glucosilisomaltol e hidroximetilfurfural para el control de la reacción de pardeamiento durante la conservación de cereales infantiles | Solis Casanova, Encarnación; Contreras Calderón, José del Carmen; García Villanova, Belén; Guerra Hernández, Eduardo Jesús |
