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https://hdl.handle.net/10495/37308| Título : | Caracterización sensorial de corte de carne de cerdo denominado comercialmente “brazuelo” de raza híbrida, de diferente sexo sometidos a dos tratamientos térmicos |
| Otros títulos : | Sensory characterization cut of pork known commercially as “shank” of hybrid race, different sex subjected to two thermal treatments |
| Autor : | Martínez Álvarez, Olga Lucía Ardila Castañeda, Maurem Paola García Betancur, Alba Yamile Gaviria, Elizabeth |
| metadata.dc.subject.*: | Corte de carnes Meat cutting Carne de cerdo Pork |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Editorial : | Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Agrarias |
| metadata.dc.identifier.eissn: | 2256-2958 |
| ISSN : | 0120-0690 |
| metadata.dc.identifier.doi: | 10.17533/udea.rccp.324695 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Revista en Farmacéutica y Alimentarias |
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