Revisión de la implementación del modelo IVC-SOA en establecimientos fabricantes de alimentos, competencia del Invima sede Medellín

Abstract

RESUMEN: Colombia hace parte de la Organización Mundial del Comercio y de la Organización Mundial de la Salud y ha suscrito compromisos para proteger la salud y la vida de las personas. Desde el año 1979 con la expedición del código único sanitario Ley 9, se ha desarrollado un amplio marco normativo sanitario en toda la cadena alimentaria, además de establecer los parámetros del rol de las Autoridades Sanitarias; en año 2013 la Resolución 1229 de 2013, establece el modelo de inspección, vigilancia y control sanitario, un año más tarde el Invima implementa el modelo de IVC SOA basado en riesgos, su aplicación permite priorizar actividades de inspección, vigilancia y control en alimentos de mayor riesgo, logrando el mejoramiento del estatus sanitario del país. La revisión de la implementación del modelo IVC-SOA en establecimientos fabricantes de alimentos, competencia del Invima Medellín (Grupo de Trabajo Territorial Occidente 1) busca analizar y validar la efectividad de la implementación del modelo, a fin de identificar y plantear oportunidades de mejora. Para ello se hizo revisión de la reglamentación nacional, se consultó sobre la metodología para realizar la Inspección Vigilancia y Control en la cadena alimenticia de los países de Chile y México, donde se observó que en chile se requiere visita de IVC previo a la emisión del permiso de comercialización y en México hay un acompañamiento intensivo de parte de las autoridades gubernamentales que permite tener un mejor estatus sanitario. A nivel local, se analizó el consolidado de visitas de IVC realizadas por el Invima sede Medellín en el periodo 2021-2022, en la cual se evidenció diferentes oportunidades de mejora en la implementación del modelo IVC-SOA, con base en los hallazgos se plantearon propuestas en pro de su mejoramiento.

ABSTRACT: Colombia is part of the World Trade Organization and the World Health Organization and has signed commitments to protect people's health and lives. Since 1979, with the issuance of the single sanitary code Law 9, a broad sanitary regulatory framework has been developed throughout the food chain, in addition to establishing the parameters of the role of the Sanitary Authorities; In 2013 Resolution 1229 of 2013 establishes the sanitary inspection, surveillance and control model, a year later Invima implements the risk-based IVC SOA model, its application allows prioritizing inspection, surveillance and control activities in food of greater risk, achieving the improvement of the sanitary status of the country. The review of the implementation of the IVC-SOA model in food manufacturing establishments, competence of Invima Medellín, seeks to analyze and validate the effectiveness of the implementation of the model, in order to identify and propose opportunities for improvement. The methodology to carry out the Inspection, Surveillance and Control in the food chain in the countries of Chile and Mexico was consulted, where it was observed that in Chile a IVC visit is required prior to the issuance of the marketing permit and in Mexico there is an intensive accompaniment by government authorities that allows to have a better sanitary status. At the local level, the consolidation of IVC visits carried out by Invima Medellin headquarters in the period 2021-2022 was analyzed, in which different opportunities for improvement in the implementation of the IVC-SOA model were evidenced, and based on the findings, proposals for improvement were made.