Evaluación de la percepción de la calidad del servicio de los expendios de alimentos de ciudad universitaria de la Universidad de Antioquia

Abstract

RESUMEN: La economía del país y los sectores que la componen, están caracterizados por su gran dinamismo. El sector de alimentos, ha experimentado un gran crecimiento, contribuyendo en términos de empleo y de ingresos. Teniendo en cuenta que la percepción de la calidad del servicio es parte fundamental de la mejora continua, ya que permite realizar ajustes necesarios que satisfagan las necesidades detectadas. Y este estudio de muestreo no probabilístico valora la percepción de los usuarios de los expendios de alimentos de Ciudad Universitaria de la Universidad de Antioquia. Los resultados de este trabajo esperan identificar los atributos que tienen mayor impacto en la percepción de la calidad del servicio y se hará en dos etapas: Una etapa cualitativa con grupos focales por cada población objetivo (docentes, administrativos y estudiantes) con el fin de explorar las expectativas de los participantes con relación a un expendio de alimentos de calidad, enmarcado en las cinco dimensiones del ServQual. Y otra etapa cuantitativa que mide el desempeño de los expendios de alimentos, mediante 430 encuestas presenciales, con el fin de determinar las brechas del servicio por categoría y por dimensión ServQual, en un comparativo con la medición de expectativas de la etapa uno con la medición del desempeño de la etapa dos, tanto para cada población objetivo como para la población universitaria.